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Coffee & Tea eBooks

If you like Coffee & Tea eBooks, then you'll love these top picks.
Showing 1 - 24 of 674 Results
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  • 世界咖啡地圖（暢銷修訂版）

    The Atlas of Coffee Second Edition

    by 詹姆斯‧霍夫曼, James Hoffmann ...
    Series series 飲饌風流
    學習咖啡者一定要擁有的工具書一本帶你踏遍世界、探尋咖啡的全球地圖集詳述手沖、愛樂壓、虹吸等各式咖啡沖煮的快速上手心法——咖啡入門者不能錯過！細數全球三十五個咖啡產國——咖啡從業者必備！從咖啡的品種、種植與處理法，再到烘焙、研磨與沖煮，最後細數咖啡歷史以及全球各產地文化與現況。咖啡產業從未像現在這般蓬勃發展，全球的咖啡生產國高達七十幾個國家，而現今世上幾乎每個角落都能見到正拿著一杯咖啡的人。本書將帶領各位從分布全球各地的產區進入咖啡世界，每個產國的地理氣候、文化歷史與未來發展，到咖啡果實的處理方式，再到咖啡的烘焙、萃取與各式飲品製作。國際知名咖啡專家詹姆斯‧霍夫曼將帶領熱愛咖啡的你，以張張精彩的圖片、精確紮實的資訊，體驗一場環遊咖啡產地的世界之旅。從咖啡的品種、種植與處理法，再到烘焙、研磨與沖煮，最後細數咖啡歷史以及全球各產地文化與現況。是咖啡業界必備書籍，更是新手入門認識咖啡的絕佳指南 ... Read more

    $32.62 USD

  • 咖啡專業知識全書：咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深度分析（五部不分冊）

    by 崔致熏、元景首、金世軒、金志訓、IBLINE編輯部 ...
    Translated by 陳聖薇、葉雨純、陳青萍 ...
    Series series rencontrer邂逅
    韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作咖啡從業者的第一本專業入門書從咖啡樹栽種、咖啡豆製作、烘焙、沖煮，到菜單設計與店家經營策略等，咖啡製作與經營相關的有用知識WCRC咖啡烘焙世界冠軍 賴昱權 JACKY LAI 推薦：「咖啡師能把美味的咖啡送進您手裡，而專業的咖啡書，能把咖啡的知識帶進每個人的心裡。」□詳盡介紹從入門到實作的咖啡相關知識：分為五大部分，從入門最基礎的知識，到實作練習的說明與注意事項，循序漸進，是認識咖啡製作的最佳知識類型書籍。□實務、教學與經營經驗豐富的作者群：作者皆為韓國知名咖啡專業人員，具有豐富的知識與經驗，於本書中傾囊相授，是取得相關咖啡知識的最佳途徑。□提供優秀的咖啡店家菜單與咖啡作品：蒐羅韓國各家知名咖啡廳的咖啡菜單開發與製作，並提供咖啡師大賽冠軍的參賽作品，一窺咖啡師冠軍的底蘊 ... Read more

    $26.63 USD

  • 臺灣咖啡誌

    by 文可璽 ...
    首張珍貴的臺灣咖啡地圖、第一本『臺灣咖啡歷史』尋豆書臺灣咖啡的流浪史紀錄 首度曝光；含括大量咖啡相關豐富史料，以及上百張咖啡歷史圖片。特別推薦——胡川安（中研院史語所博士後研究員，「故事：寫給所有人的歷史」網站主編）蔣竹山（中央大學歷史所副教授）韓懷宗（咖啡學系列、台灣咖啡萬歲作者;正瀚生技／咖啡研究中心顧問）（依姓氏筆劃排序）《臺灣咖啡誌》除了考證嚴謹及內容扎實之外，作者還找到各種珍貴咖啡種植的山林地圖及歷史老照片，而隨頁下頭的附註更是詳盡，幾乎可達專業史學的水準。是第一本描寫日治時期臺灣咖啡種植產業發展史的佳作。——蔣竹山本書的作者文可璽是臺灣咖啡歷史的偵探，《臺灣咖啡誌》蒐集了堅實的歷史資料，並且透過系統性的整理，讓一切的謎團都在證據的照亮下解開。除此之外，最為難得的是作者踏察過不少咖啡的植栽地，加入了空間與地理的向度，提供更為立體的歷史。——胡川安＝內容簡介＝「... ... Read more

    $10.65 USD

  • 侍茶師：160堂經典茶藝課

    Tea Sommelier: Le thé en 160 leçons illustrées

    by 方思華—札維耶‧戴爾馬, 馬提亞斯‧米內 ...
    Translated by 陳蓁美 ...
    *此書為固定版面格式，建議使用平板或電腦閱讀*◎第一本關於侍茶師的養成專書，專業且滿富趣味，幽默又令人大開眼界！◎從種茶、製茶、泡茶、品茶甚至「吃」茶……每一頁都以令人愉快的圖解，將有關茶的知識精華獨立成一個單元。◎生動地介紹11大茶葉產地、22大茗茶種類……內含侍茶師必須暸若指掌的資訊，也足以激起愛茶人深入探索、增長見聞的欲望。如果你曾思考……●眼前這道菜，和什麼茶最相搭？●清晨、正午、傍晚、睡前各適合喝什麼茶？●各類茶該用什麼樣的水量、溫度、時間沖泡？無論你有多少時間－－兩分鐘或一整天－－只消翻閱本書，肯定靈感滿載。茶和人的性格一樣多元……●有些茶香氣濃郁，適合清晨甦醒時搭配搭配鹹食早餐引用（就像正山小種）；●有些茶風味細緻，餐前喝比餐後喝更能嚐出箇中微妙（就像安溪鐵觀音）；●有些茶咖啡因含量偏低，適宜夜間品味（烏龍茶或一杯大紅袍，是最好的選擇）。</... ... Read more

    $9.89 USD

  • 世界冠軍的完美居家咖啡指南──從豆子的購買、挑選、研磨、保存到沖煮:頂尖職人運用圖表與步驟:解說在家也能做出好咖啡的關鍵技巧:建立屬於你的自家風味

    How to make the best coffee at home

    by 詹姆斯．霍夫曼, James Hoffmann ...
    Series series 飲饌風流
    一本「世界級」的家常咖啡指南WBC冠軍咖啡師、暢銷全球《世界咖啡地圖》作者親授如何在家做出一杯迷人咖啡的專家實證配方從咖啡豆的購買、挑選、研磨、保存到沖煮，咖啡專家解鎖各種實用技巧與步驟，提供所有咖啡沖煮祕技，讓你找到自己喜愛的沖煮方式與咖啡風味挑選不同優質咖啡館確實是享受一杯美味咖啡的上等方法，不過，你是不是也希望可以舒舒服服地待在家裡，喝一杯自己沖煮的優質咖啡。咖啡專家詹姆斯．霍夫曼親授，如何在家做出一杯迷人的咖啡。不論是剛接觸咖啡的新手，或是想要增進咖啡知識含量的重度品飲者，都能從本書找到一套穩定且適合自己的沖煮配方。本書重點內容包括：˙從水到咖啡的萃取，暸解影響咖啡風味的各種關鍵因素。˙搭配所有主要咖啡器材教學，介紹各種基本沖煮法（法式濾壓、愛樂壓、摩卡壺等等）。˙ 如何發揮磨豆機的最大功能。˙... ... Read more

    $15.67 USD

  • 魔汁原味mojocoffee：原汁原味的素人創業，外媒評鑑臺灣最佳咖啡館；陳俞嘉Scott Pasuya與山上的咖啡

    by 陳俞嘉, Scott Pasuya ...
    Series series 智富人生
    mojocoffee創辦兼主理人．陳俞嘉Scott Pasuya首部巨作！尋豆 × 採購 × 杯測 × 經營 × 共好，原汁原味的素人創業，外媒評鑑的最佳咖啡！　　◎全臺知名咖啡行腳人陳俞嘉Scott Pasuya首部巨作。　　◎紅點設計得主．外媒評鑑臺灣最佳咖啡館mojocoffee，品牌經營學一次看懂！　　◎臺灣莊園咖啡生豆採購完全指南：產區風土×食農教育，敬天愛人的終極關懷。　　◎越在地．越國際！臺灣第一本真實呈現產業樣貌的咖啡專書。　　開咖啡館的門檻不算高，因此成為不少年輕人創業時的首選，　　然而，這也是人們公認「存活率最低」的創業類型。　　不少咖啡館前仆後繼地開，卻總沒多久就掛上招租布條；　　幾天後路過發現，接手的業者開的還是咖啡館！　　位在臺中的mojocoffee是上述大數據中的關鍵少數，　　2003年開業以來，非但沒陣亡，甚至風風光光邁入第20週年，　　儼然成為中臺灣最具代 ... Read more

    $10.97 USD

  • 咖啡的水科學：萃取原理、水質檢測與參數調整，全面揭露咖啡風味的祕密（暢銷新版）

    커피를 위한 물 이야기

    by 魚希至 ...
    Translated by 謝雅玉 ...
    Series series 咖啡科學教室
    一杯咖啡98%是水，無法駕馭「水質」，美味難求 !台灣第一本研究咖啡水質科學書水質，世界冠軍咖啡師的祕密武器儘管選豆、烘焙、研磨、水溫及沖煮手法都已經到位，忽略了「水」——一杯咖啡98%物質，對於極致風味的渴望，終究難以滿足。◆沖煮完美咖啡，水質是關鍵！在過去，因為缺乏相關研究和科學數據，導致我們無從了解水對於咖啡的巨大影響，直至近年，研究資訊一一曝光，水在咖啡中扮演的角色才逐漸受到重視。從濾水器市場的成長、相關實驗及資訊的揭露，還有咖啡師們的關注——包括三屆英國咖啡大師賽冠軍Maxwell、2016年世界盃咖啡大師冠軍吳則霖、2017世界盃咖啡沖煮大賽冠軍王策等人，在分享獲勝祕訣時，都提到水質的重要性，在在顯示水已經成為足以改變咖啡風味的獨立變數。◆挑選理想水質，帶出咖啡香氣與口感　　想要沖煮一杯完美咖啡，必須掌握六大要因，包括正確的水粉比、符合萃取時間的研磨度、器具用法、理想的沖煮技法 ... Read more

    $10.65 USD

  • 跟著老廠長喝茶去

    身藏普洱茶密碼的一代宗師鄒炳良

    by 許怡先 ...
    Series Book 44 - 綠蠹魚YLI
    第一本揭開普洱茶大師鄒炳良神祕面紗的書班章七子餅為何身價爆增？班章韻何以獨領風騷？如何破解「7542」「8582」「88青」身世之謎？普洱茶千分之三頂級收藏的祕訣何在？普洱茶為何成為收藏家的新寵？有著千年歷史的普洱茶，在當代寫下了許多傳奇故事。許多老茶受到眾人追捧，拍賣市場價屢創新高，甚至創下短短30年內翻漲一千倍的驚人紀錄。然而，「說不清楚、講不明白」，卻一直是普洱茶品茗與收藏的一大障礙。為追本溯源，作者許怡先多次走訪雲南茶山，終於發現普洱茶的密碼，其實就藏在兩岸普洱茶界赫赫有名的鄒炳良廠長身上。鄒炳良是大陸國營勐海茶廠任期最久的廠長，擁有超過60年的製茶經驗，被大陸政府授予「普洱茶終身成就大師」殊榮，可謂當代普洱茶的活字典，尤其在普洱熟茶渥堆發酵技術與拼配茶品的功夫上，更無人可敵。普洱茶界人人耳熟能詳的「8582」、「7542」、「88青」等風雲茶品，都與他密切相關 ... Read more

    $11.28 USD

  • 咖啡杯測的科學：從生豆購買、烘焙調校，到萃取曲線，追求頂級咖啡必學的品味技術(暢銷新訂版)

    커핑 노하우( CUPPING KNOW-HOW)

    by IBLINE編輯部 ...
    Translated by 葉雨純 ...
    Series series CS咖啡科學教室
    不懂「杯測語言」，如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」？成為咖啡的「評」味專家，成就品嚐咖啡的本事。台灣第一本！「杯測完整技術」手冊36種風味，味蕾、嗅覺、大腦聯想比對，自我訓練訣竅全球標準杯測「實作演練」 X 專業級品鑑表★ 唯有「杯測」，能完美一杯咖啡的極致風味——▶ ▶ 烘豆師：「烘焙數據」精準調校，誘發最佳香氣▶ ▶ 咖啡師：設定「萃取參數」，研磨、沖煮不失誤▶ ▶ 品鑑師：全球通用「杯測語言」，品味詮釋的世界標準▶ ▶ 尋豆師：掌握產地「生豆履歷」，為精品咖啡品質把關★ 36種咖啡風味，味蕾、嗅覺、大腦聯想的訓練訣竅你喝得出一杯咖啡的「苦味好壞」？或它是檸檬酸、蘋果酸、巧克力味、焦糖味，還是土壤味嗎？想追求「頂級咖啡」，就要能辨別咖啡優劣。而能否精準品鑑出這些香氣和味道，正是「杯測職人」的必備技能。《咖啡杯測的科學》獨家傳授品鑑咖啡風味的「五感訓練訣竅」 ... Read more

    $11.20 USD

  • Tea

    A User's Guide

    by Tony Gebely ...
    Tea: A User’s Guide is the most up-to-date and factual guide to specialty tea. This volume presents an extensively peer-reviewed framework for navigating the world of tea whether you are just embarking on your tea journey or whether you have been drinking tea your entire life.In this book, you’ll discover:How tea is grown and processed.How so many tea products are derived from a single species of ... Read more

    $23.79 USD

  • 精品咖啡的經營之道：如何打造真正能賺錢、能成長的永續咖啡事業

    by 麥斯威爾．戴許伍德 ...
    三屆英國咖啡師冠軍、Colonna Coffee創辦人、《咖啡之水》作者，橫跨產地、咖啡店、烘豆、電商、研發與創投募資，集結個人多年經驗並採訪全球產業專家的洞見，為精品咖啡寫下這本全方位的商業指南。從種植、進口、烘焙到沖煮，一顆咖啡豆抵達杯中的旅程，串聯起許多看似獨立、實則緊密相連的生意。懂得做一杯好咖啡，只是起點；如何讓品質、理想與熱情轉化為能夠獲利、成長並長久經營的事業，才是每一位咖啡創業者都必須面對的課題。全書從精品咖啡產業概況出發，深入解析成本、利潤率、風險、定價、規模化、企業估值與資金取得，並探討市場力量、品牌、行銷、商業策略、永續經營與咖啡倫理。作者不提供一套放諸四海皆準的成功公式，而是揭示串聯咖啡產業各環節的關鍵因素，分析不同商業模式的優勢、限制與可能性，幫助有志者找到適合自己的市場位置。「市面上從未有任何同類書籍如此全面。麥斯威爾... ... Read more

    $18.80 USD

  • Shaken

    Drinking with James Bond and Ian Fleming, the Official Cocktail Book

    by Ian Fleming ...
    Readers can explore James Bond creator Ian Fleming’s writing on the pleasures of drinking and mix themselves fifty delicious cocktails from recipes inspired by his books and developed by award-winning London bar, Swift.Both Bond and Fleming were partial to a stiff drink. In both fiction and real life, cocktails were an important and well-chosen accompaniment to adventure and daring and often ... Read more

    $18.49 USD

  • Stuff Every Coffee Lover Should Know

    by Candace Rose Rardon ...
    Series series Stuff You Should Know
    A pocket-sized guide to better coffee, packed with brewing tips, coffee history, beans and roasts, espresso drinks, global coffee traditions, tasting know-how, and fascinating facts for coffee lovers of every level.If you’re like most people, you start every day with a hot cup of joe. But beyond your steaming morning mug, there’s a whole world waiting to be discovered—from roast varieties to ... Read more

    Was $8.69 USD Now $5.39 USD

  • The Coffee Recipe Book

    50 Coffee and Espresso Drinks to Make at Home

    by Daniel Lancaster ...
    Brew a perfect cup of coffee at home - the ultimate holiday gift for any coffee lover!Whether it's a morning drip or an evening espresso martini, amazing coffee is an art form. The Coffee Recipe Book is your guide to understanding how everything comes together for an artisanal coffee drink.With 50 different coffee recipes and espresso recipes ranging from classic cappuccino to specialty lattes, ... Read more

    $12.99 USD

  • 大衛．舒默的超完美義式咖啡實作：沖煮工藝、穩定溫控、改機實務，引領義式濃縮邁入精品咖啡殿堂的傳奇經典

    Espresso Perfection: Preparing Caffe Espresso as a Culinary Art

    by 大衛．舒默, David Schomer ...
    Translated by 陳俞嘉 ...
    Series series 生活新知館
    西雅圖獨立咖啡Espresso Vivace創辦人大衛．舒默唯一巨作！引領義式濃縮邁入精品咖啡殿堂的傳奇經典！　　義大利人發明了義式濃縮咖啡（espresso），　　但這項產品卻是到了美國西雅圖之後，才被推廣至全世界，並大行其道。　　1971年，發跡於西雅圖的星巴克咖啡（Starbucks Coffee），　　將義式濃縮美國化並商業化，現已成為全球最大連鎖咖啡店；　　在星巴克緩步成長的同時，西雅圖亦燃起了另一股獨立咖啡店的熱潮，　　企圖將義式濃縮，帶入第三波咖啡（即精品咖啡）的殿堂，　　而此帶動此熱潮的領航員，正是本書作者大衛．舒默。**　　★誰是大衛．舒默（David Schomer）？**　　世界知名義式咖啡品牌意利（Illy），創辦人埃尼斯托．意利（Ernesto Illy）　　曾形容義式咖啡就像是「擁有一千個變數的方程式，但只有一個完美答案」。　　而在大衛．... ... Read more

    $12.57 USD

  • 台灣茶器

    by 吳德亮 ...
    Series series 阿亮找茶系列
    全球第一本深入瞭解台灣當代茶器、品茗、收藏、鑑賞以及泡好茶的經典鉅作（還有簡體版）從茶壺、茶海、蓋杯、茶碗、壺承、茶船、茶倉、茶餾，到茶杯、杯托、茶則、茶匙、茶荷、茶寵，以及炫燦奪目的現代天目等。包括陶瓷、金屬、石雕、玻璃等茶器以及各種成形方式，吳德亮《台灣茶器》一次為你完整收入、評析、解說，是你深入瞭解台灣當代茶器、品茗、收藏、鑑賞以及泡好茶的最經典鉅作。台灣茶器起步雖晚，卻因為許多藝術家的競相投入，茶藝與現代陶藝兩種文化相互激盪交融，而能在21世紀的今天，無論在材質突破、造型創意、實用功能、釉色表現與產業行銷等，都有令人刮目相看的表現。1980年代以後的台灣，受到茶藝文化蓬勃發展的激勵影響，加上茶人與文化人不斷腦力激盪與創意研發，茶器除了用途種類早已無限擴充至數十種以上，素材的選擇更大膽顛覆傳統，從陶、瓷、玻璃、銀器、竹器、木器、玉器、水晶，至錫、銅、生鐵、不銹鋼等重金屬等 ... Read more

    $9.50 USD

  • 咖啡的科學（全新修訂版）

    by 旦部幸博 ...
    Translated by 蔡婷朱 ...
    Series Book 125 - 知的
    從產地原料到烘焙沖泡，　　專家為你詳盡解說，　　以科學理論為基礎，　　揭開美味咖啡的神秘面紗！　　　　本書將告訴你：　　◆如何精準判斷什麼是好咖啡　　◆如何根據自己的喜好找到好喝的咖啡！　　◆你對咖啡了解多少?　　◆咖啡豆的產地、品種、烘焙方式，如何影響咖啡風味？　　◆咖啡豆的「豆」並不是指豆類？　　◆「持續嘗到苦味」與「後味是苦味」有何差異？　　◆淺焙與深焙哪種咖啡因含量較高?　　◆「以炭火烘焙能使咖啡豆芯熟透」是真的嗎?　　◆「喝咖啡能使罹患癌症的風險降低」的說法是否可信？ ... Read more

    $9.98 USD

  • 手沖咖啡大全

    系統化手沖咖啡教學

    by 醜小鴨咖啡 ...
    Series Book 2 - 醜小鴨咖啡師訓練中心
    想要在家悠閒沖出一杯專業級的手沖咖啡嗎？翻閱過許多手沖咖啡書後，你確定學到的方法是正確的嗎？只要擁有這一本，保證您一定會大有所獲！本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業的手沖咖啡知識，因此在醜小鴨咖啡師訓練中心出版了暢銷書《咖啡究極講座》後，再次將完整且系統化的手沖咖啡教學與經驗，以專業教學書的形式呈現，讓喜愛親手製作手沖咖啡的朋友，可以在閱讀本書後，學習到手沖咖啡相關的知識，在家也能輕鬆做一個手沖咖啡達人。【前言】濾泡式咖啡的手法是最早的沖煮模式，從最簡單的浸泡到現今的各式各樣的手作沖煮工具。而手沖就是其中一種最受歡迎的方式。手沖咖啡的基本組合是濾杯跟手沖壺，這兩種工具演變至今已經有數十種的組合，光是濾杯就不下十數種，而種類繁多在選用上也是很多咖啡愛好者的煩惱，追根究底真正的問題來自于對濾杯設計的一知半解，自然在沖煮時無法掌握萃取咖啡的完整度，而衍生出來的問題就是水感 ... Read more

    $7.77 USD

  • 教父級精品咖啡聖經：氣候變遷之下，從選豆到萃取的全新賞味細節，掌握未來咖啡的品飲門道﹝品味新裝版﹞

    新しい珈琲の基礎知識

    by 堀口俊英 ...
    Translated by 黃薇嬪 ...
    Series series 滿足館
    NEW！【品味新裝版】讓品飲好咖啡成為一種日常──★日本精品咖啡教父 重磅新作★──在精品豆成為咖啡學主流的風潮下，一本愛好者和從業者必收的品飲專書。細數豆種、產區、處理、烘焙、沖煮的基礎知識，當咖啡已成為飲食文化的顯學，一堂深入尋味的大師課程。隨著星巴克和藍瓶等知名連鎖店的出現，咖啡成為大眾化的娛樂飲品；如今當便利商店咖啡都在主打「單品豆」和「精品豆」，優質的咖啡隨手可得的同時，喝咖啡的門檻也降低，不只普及化、更成為日常的一部分。◎你是「想要主動挑選單品咖啡類型」的咖啡愛好者？◎還是「需要在選豆和沖煮的過程中、細究更多細節」的從業人員？★這本「新‧咖啡的基礎知識」補完計畫，你一定需要！★【搶先看】教父的30年經驗！類型別的選豆建議‧日曬法的產地選豆建議：巴拿馬、衣索比亞和葉門，發酵過程中的不良風味最少。‧波旁品種的選豆建議：瓜地馬拉的安提瓜產區，最能代表波旁品種的風味。‧衣索比亞的選.. ... Read more

    $12.43 USD

  • The Harney & Sons Guide to Tea

    by Michael Harney ...
    Read Michael Harney's posts on the Penguin Blog.The country’s leading connoisseur presents a comprehensive guide for developing your tea palate.The Harney & Sons Guide to Tea transforms tea drinkers into tea experts. Written by one of the country’s leading tea professionals, The Harney & Sons Guide to Tea is an illuminating resource for tea drinkers interested in developing and refining their ... Read more

    $6.29 USD

  • 沒有咖啡活不下去！：美國紅回日本的咖啡名家，最可愛的咖啡入門

    コーヒーがないと生きていけない！~毎日がちょっとだけ変わる楽しみ方

    by 岩田亮子 ...
    Series series 方智好讀
    一看就懂！趣味滿滿的全方位咖啡指南身上流著咖啡味的血，沒有咖啡不知道怎麼活的你，對咖啡有一點了解，又好像不是太懂，每次上咖啡館，都只能點美式或拿鐵？其實不是你不懂，而是沒人把咖啡說得有趣到讓你想懂……就讓全美知名、每月吸引150萬人聞香的暢銷書作家＋咖啡愛好者，用「看」「學」「飲」「知」「巡」五個主題，讓你無論是愛喝卻不懂的咖啡小白，或是有幾十年經驗的咖啡老饕，都能從中體會到喝咖啡的樂趣與必要知識！從可以當作談資的咖啡冷知識，到選豆、磨豆、煮法、喝法等專業技巧，一本搞定！零基礎也能看懂，最適合廣大咖啡愛好者的入門書！全世界每天會喝掉25億杯咖啡！？一棵咖啡樹採下的咖啡豆大約只能沖33杯咖啡！？冷萃咖啡和一般冰咖啡有何不同？咖啡豆要在家磨，還是請店家磨？從你喜愛的咖啡也能猜出... ... Read more

    $7.31 USD

  • 烘豆學：40年烘豆心得報告書

    珈琲焙煎の書

    by 小野善造 ...
    Translated by 蔡麗蓉 ...
    ～40年烘豆心得報告書～烘豆師的終極目標「開設一家自家烘焙咖啡店」◎聯合推薦Fika Fika Cafe 創辦人、2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍／陳志煌（James Chen） 審定WCRC世界烘豆大賽冠軍／賴昱權（Jacky Lai ）咖啡大叔／許吉東全美精品咖啡年會（SCAA）烘豆比賽亞軍／王詩如◎40年烘豆實踐報告，用黃金基礎喚醒生豆中沉睡的曼妙芳香。◎機械、環境、人為控制分析，細節的精熟，造就烘豆師的準度。◎將理想咖啡親手端到客人面前的咖啡館經營心法。KAWAN RUMOR的老闆小野善造投入自家烘焙咖啡資歷已達40年，曾協助全國50家自家烘焙店自立門戶，並將親手撰著的專業烘焙書籍贈予海外輔導店家，作為咖啡烘焙指南。如今，他將原本不公開的專業咖啡烘焙奧祕全記錄於書中，期望咖啡後進們能站在前人的基礎之... ... Read more

    $6.18 USD

  • 咖啡專業知識全書 第一部〈咖啡概論與咖啡香味〉

    by 崔致熏 ...
    Translated by 陳聖薇 ...
    Series series rencontrer邂逅
    韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作咖啡從業者的第一本專業入門書【咖啡概論】咖啡屬植物有多種不同種類，以阿拉比卡種、羅布斯塔種、賴比瑞亞種、埃克塞爾薩種最具代表性。但其中品質以及產量最優秀的阿拉比卡種與羅布斯塔種的產業化交易最發達。【咖啡香味】香味，並非只是單純的味道與濕香，還包含食用過後嗅覺與味覺所傳遞的綜合感覺。若想理解咖啡香味，這是不可或缺的一環。然而，在各種感官的互相影響之下，難以針對香味給予客觀的評價。香味的記號依據不同民族、地區、年齡、性別、飲食文化而有所差異。為了降低差異，必須反覆進行杯測練習，方能找出客觀的評鑑基準。※本書為《咖啡專業知識全書》的分冊，僅發行電子版，無紙本。 ... Read more

    $5.33 USD

  • 咖啡的科學（暢銷新版）

    從栽種採收、烘焙研磨、溫度控制、沖煮萃取到採購訣竅的完美咖啡事典

    by 崔斯坦．史蒂文森, Tristan Stephenson ...
    Series series 生活新知館
    全球咖啡迷爭相珍藏，最權威的咖啡博學百科！全新改版！最有影響力倫敦客、SCAE咖啡職人大賽得獎者代表巨著！　　►型男咖啡師、調酒師暨五星級酒店吧檯訓練師，經典代表作！業內獨門配方大公開！　　►涵蓋歷史╳經濟╳植物╳地理╳熱力╳化學╳機械原理，全面剖析咖啡大小事　　►跨越500年典故、探查40個生豆產國、蒐羅最新科研技術；獨家收錄精美咖啡帶地圖　　本書深入追尋咖啡的源起、對人類過去與未來的影響，　　詳實記錄世界各國生豆產地與處理流程、偷師專業烘焙的烘豆技術，　　並深度剖析咖啡背後的物理與化學效應；解讀無數咖啡器具結構原理、沖煮手法等；　　更復刻五星級酒店、知名咖啡館不外傳的特殊手藝與獨門佐餐甜點。　　★名廚傑米．奧利佛餐廳首席咖啡師，獨門配方大公開！　　作者崔斯坦．史蒂文森是知名咖啡師、調酒師暨五星級酒店吧檯訓練師，　　曾任職於名廚傑米．奧利佛的Fifteen餐廳 ... Read more

    $10.97 USD