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咖啡與茶飲 電子書

如果您喜歡 咖啡與茶飲 電子書，或許您也會喜歡這些熱門精選。
顯示第 1 － 24 個結果，共 986 個
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  • 世界咖啡地圖（暢銷修訂版）

    The Atlas of Coffee Second Edition

    由 詹姆斯‧霍夫曼, James Hoffmann ……
    系列 series 飲饌風流
    學習咖啡者一定要擁有的工具書一本帶你踏遍世界、探尋咖啡的全球地圖集詳述手沖、愛樂壓、虹吸等各式咖啡沖煮的快速上手心法——咖啡入門者不能錯過！細數全球三十五個咖啡產國——咖啡從業者必備！從咖啡的品種、種植與處理法，再到烘焙、研磨與沖煮，最後細數咖啡歷史以及全球各產地文化與現況。咖啡產業從未像現在這般蓬勃發展，全球的咖啡生產國高達七十幾個國家，而現今世上幾乎每個角落都能見到正拿著一杯咖啡的人。本書將帶領各位從分布全球各地的產區進入咖啡世界，每個產國的地理氣候、文化歷史與未來發展，到咖啡果實的處理方式，再到咖啡的烘焙、萃取與各式飲品製作。國際知名咖啡專家詹姆斯‧霍夫曼將帶領熱愛咖啡的你，以張張精彩的圖片、精確紮實的資訊，體驗一場環遊咖啡產地的世界之旅。從咖啡的品種、種植與處理法，再到烘焙、研磨與沖煮，最後細數咖啡歷史以及全球各產地文化與現況。是咖啡業界必備書籍，更是新手入門認識咖啡的絕佳指南 …… 閱讀更多內容

    NT$999 TWD

  • 臺灣咖啡誌

    由 文可璽 ……
    首張珍貴的臺灣咖啡地圖、第一本『臺灣咖啡歷史』尋豆書臺灣咖啡的流浪史紀錄 首度曝光；含括大量咖啡相關豐富史料，以及上百張咖啡歷史圖片。特別推薦——胡川安（中研院史語所博士後研究員，「故事：寫給所有人的歷史」網站主編）蔣竹山（中央大學歷史所副教授）韓懷宗（咖啡學系列、台灣咖啡萬歲作者;正瀚生技／咖啡研究中心顧問）（依姓氏筆劃排序）《臺灣咖啡誌》除了考證嚴謹及內容扎實之外，作者還找到各種珍貴咖啡種植的山林地圖及歷史老照片，而隨頁下頭的附註更是詳盡，幾乎可達專業史學的水準。是第一本描寫日治時期臺灣咖啡種植產業發展史的佳作。——蔣竹山本書的作者文可璽是臺灣咖啡歷史的偵探，《臺灣咖啡誌》蒐集了堅實的歷史資料，並且透過系統性的整理，讓一切的謎團都在證據的照亮下解開。除此之外，最為難得的是作者踏察過不少咖啡的植栽地，加入了空間與地理的向度，提供更為立體的歷史。——胡川安＝內容簡介＝「... …… 閱讀更多內容

    NT$336 TWD

  • 跟著老廠長喝茶去

    身藏普洱茶密碼的一代宗師鄒炳良

    由 許怡先 ……
    系列 第 44 冊 - 綠蠹魚YLI
    第一本揭開普洱茶大師鄒炳良神祕面紗的書班章七子餅為何身價爆增？班章韻何以獨領風騷？如何破解「7542」「8582」「88青」身世之謎？普洱茶千分之三頂級收藏的祕訣何在？普洱茶為何成為收藏家的新寵？有著千年歷史的普洱茶，在當代寫下了許多傳奇故事。許多老茶受到眾人追捧，拍賣市場價屢創新高，甚至創下短短30年內翻漲一千倍的驚人紀錄。然而，「說不清楚、講不明白」，卻一直是普洱茶品茗與收藏的一大障礙。為追本溯源，作者許怡先多次走訪雲南茶山，終於發現普洱茶的密碼，其實就藏在兩岸普洱茶界赫赫有名的鄒炳良廠長身上。鄒炳良是大陸國營勐海茶廠任期最久的廠長，擁有超過60年的製茶經驗，被大陸政府授予「普洱茶終身成就大師」殊榮，可謂當代普洱茶的活字典，尤其在普洱熟茶渥堆發酵技術與拼配茶品的功夫上，更無人可敵。普洱茶界人人耳熟能詳的「8582」、「7542」、「88青」等風雲茶品，都與他密切相關 …… 閱讀更多內容

    NT$356 TWD

  • 咖啡杯測的科學：從生豆購買、烘焙調校，到萃取曲線，追求頂級咖啡必學的品味技術(暢銷新訂版)

    커핑 노하우( CUPPING KNOW-HOW)

    由 IBLINE編輯部 ……
    譯者: 葉雨純 ……
    系列 series CS咖啡科學教室
    不懂「杯測語言」，如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」？成為咖啡的「評」味專家，成就品嚐咖啡的本事。台灣第一本！「杯測完整技術」手冊36種風味，味蕾、嗅覺、大腦聯想比對，自我訓練訣竅全球標準杯測「實作演練」 X 專業級品鑑表★ 唯有「杯測」，能完美一杯咖啡的極致風味——▶ ▶ 烘豆師：「烘焙數據」精準調校，誘發最佳香氣▶ ▶ 咖啡師：設定「萃取參數」，研磨、沖煮不失誤▶ ▶ 品鑑師：全球通用「杯測語言」，品味詮釋的世界標準▶ ▶ 尋豆師：掌握產地「生豆履歷」，為精品咖啡品質把關★ 36種咖啡風味，味蕾、嗅覺、大腦聯想的訓練訣竅你喝得出一杯咖啡的「苦味好壞」？或它是檸檬酸、蘋果酸、巧克力味、焦糖味，還是土壤味嗎？想追求「頂級咖啡」，就要能辨別咖啡優劣。而能否精準品鑑出這些香氣和味道，正是「杯測職人」的必備技能。《咖啡杯測的科學》獨家傳授品鑑咖啡風味的「五感訓練訣竅」 …… 閱讀更多內容

    NT$343 TWD

  • 魔汁原味mojocoffee：原汁原味的素人創業，外媒評鑑臺灣最佳咖啡館；陳俞嘉Scott Pasuya與山上的咖啡

    由 陳俞嘉, Scott Pasuya ……
    系列 series 智富人生
    mojocoffee創辦兼主理人．陳俞嘉Scott Pasuya首部巨作！尋豆 × 採購 × 杯測 × 經營 × 共好，原汁原味的素人創業，外媒評鑑的最佳咖啡！　　◎全臺知名咖啡行腳人陳俞嘉Scott Pasuya首部巨作。　　◎紅點設計得主．外媒評鑑臺灣最佳咖啡館mojocoffee，品牌經營學一次看懂！　　◎臺灣莊園咖啡生豆採購完全指南：產區風土×食農教育，敬天愛人的終極關懷。　　◎越在地．越國際！臺灣第一本真實呈現產業樣貌的咖啡專書。　　開咖啡館的門檻不算高，因此成為不少年輕人創業時的首選，　　然而，這也是人們公認「存活率最低」的創業類型。　　不少咖啡館前仆後繼地開，卻總沒多久就掛上招租布條；　　幾天後路過發現，接手的業者開的還是咖啡館！　　位在臺中的mojocoffee是上述大數據中的關鍵少數，　　2003年開業以來，非但沒陣亡，甚至風風光光邁入第20週年，　　儼然成為中臺灣最具代 …… 閱讀更多內容

    NT$336 TWD

  • 大衛．舒默的超完美義式咖啡實作：沖煮工藝、穩定溫控、改機實務，引領義式濃縮邁入精品咖啡殿堂的傳奇經典

    Espresso Perfection: Preparing Caffe Espresso as a Culinary Art

    由 大衛．舒默, David Schomer ……
    譯者: 陳俞嘉 ……
    系列 series 生活新知館
    西雅圖獨立咖啡Espresso Vivace創辦人大衛．舒默唯一巨作！引領義式濃縮邁入精品咖啡殿堂的傳奇經典！　　義大利人發明了義式濃縮咖啡（espresso），　　但這項產品卻是到了美國西雅圖之後，才被推廣至全世界，並大行其道。　　1971年，發跡於西雅圖的星巴克咖啡（Starbucks Coffee），　　將義式濃縮美國化並商業化，現已成為全球最大連鎖咖啡店；　　在星巴克緩步成長的同時，西雅圖亦燃起了另一股獨立咖啡店的熱潮，　　企圖將義式濃縮，帶入第三波咖啡（即精品咖啡）的殿堂，　　而此帶動此熱潮的領航員，正是本書作者大衛．舒默。**　　★誰是大衛．舒默（David Schomer）？**　　世界知名義式咖啡品牌意利（Illy），創辦人埃尼斯托．意利（Ernesto Illy）　　曾形容義式咖啡就像是「擁有一千個變數的方程式，但只有一個完美答案」。　　而在大衛．... …… 閱讀更多內容

    NT$385 TWD

  • 台灣茶器

    由 吳德亮 ……
    系列 series 阿亮找茶系列
    全球第一本深入瞭解台灣當代茶器、品茗、收藏、鑑賞以及泡好茶的經典鉅作（還有簡體版）從茶壺、茶海、蓋杯、茶碗、壺承、茶船、茶倉、茶餾，到茶杯、杯托、茶則、茶匙、茶荷、茶寵，以及炫燦奪目的現代天目等。包括陶瓷、金屬、石雕、玻璃等茶器以及各種成形方式，吳德亮《台灣茶器》一次為你完整收入、評析、解說，是你深入瞭解台灣當代茶器、品茗、收藏、鑑賞以及泡好茶的最經典鉅作。台灣茶器起步雖晚，卻因為許多藝術家的競相投入，茶藝與現代陶藝兩種文化相互激盪交融，而能在21世紀的今天，無論在材質突破、造型創意、實用功能、釉色表現與產業行銷等，都有令人刮目相看的表現。1980年代以後的台灣，受到茶藝文化蓬勃發展的激勵影響，加上茶人與文化人不斷腦力激盪與創意研發，茶器除了用途種類早已無限擴充至數十種以上，素材的選擇更大膽顛覆傳統，從陶、瓷、玻璃、銀器、竹器、木器、玉器、水晶，至錫、銅、生鐵、不銹鋼等重金屬等 …… 閱讀更多內容

    NT$312 TWD

  • 咖啡專業知識全書 第一部〈咖啡概論與咖啡香味〉

    由 崔致熏 ……
    譯者: 陳聖薇 ……
    系列 series rencontrer邂逅
    韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作咖啡從業者的第一本專業入門書【咖啡概論】咖啡屬植物有多種不同種類，以阿拉比卡種、羅布斯塔種、賴比瑞亞種、埃克塞爾薩種最具代表性。但其中品質以及產量最優秀的阿拉比卡種與羅布斯塔種的產業化交易最發達。【咖啡香味】香味，並非只是單純的味道與濕香，還包含食用過後嗅覺與味覺所傳遞的綜合感覺。若想理解咖啡香味，這是不可或缺的一環。然而，在各種感官的互相影響之下，難以針對香味給予客觀的評價。香味的記號依據不同民族、地區、年齡、性別、飲食文化而有所差異。為了降低差異，必須反覆進行杯測練習，方能找出客觀的評鑑基準。※本書為《咖啡專業知識全書》的分冊，僅發行電子版，無紙本。 …… 閱讀更多內容

    NT$168 TWD

  • 田口護的咖啡方程式：咖啡之神與科學博士為你解開控制「香氣」與打造「目標味道」之謎(暢銷經典版)

    コーヒー　おいしさの方程式

    由 田口護, 旦部幸博, Taguchi Mamoru, Tambe Yukihiro ……
    系列 series 飲饌風流
    實務家與科學家共寫的咖啡全方位方程式一場關於咖啡「經驗法則」與「科學證據」的美味對談！東京巴哈咖啡集團主席 田口 護 x 科學家兼咖啡研究者 旦部 幸博多年實務研究的集大成，加上科學觀點的有力佐證，解答與說明咖啡的成分、品種、栽種、精製、烘焙、萃取，從種子到杯子，探索充滿挑戰又極富趣味的咖啡世界。本書是咖啡嗜飲者挑選夢幻咖啡的指標，更是專業烘焙師的有力參考工具！「大約四十多年前我開始從事自家烘焙咖啡，夫妻兩人及為數不多但值得敬重的烘焙師夥伴們，從很早就開始為後來的理論奠定基礎，加上從每日烘焙與萃取中得到的知識，寫成了拙作《咖啡大全》，後來還有《精品咖啡大全》（兩本皆由積木文化出版）。本書可謂「田口護大全系列」的第三集，內容集前者之大成，再加上旦部幸博先生強力的後援，替我的實務論補充科學觀點。不僅包括日本首次公開的理論，也收錄了國外罕見的先見，以老王賣瓜的說法就是─ …… 閱讀更多內容

    NT$320 TWD

  • 茶味裡的隱知識：風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事，我的10年學茶筆記

    由 王明祥 ……
    系列 series 樂食Santé
    　　「七三茶堂」集結十年茶路的重磅之作！　　將茶化繁為簡，廣識風土人文、自然環境、風味品飲與美好生活　　隱藏在茶味裡的豐富隱知，讓新一代茶人為你說明白　　喝一口茶，嚐的不只是滋味，其中還蘊含了許多故事與深知識。十年前，上山與茶香相遇的那刻開始，就此開啟了王明祥的茶路，進而創辦茶堂。十年過去了，對於茶的想法與理解終於集結，將散落在茶湯裡的知識碎片拚整完全，他採集蒐羅台灣在地茶樹的茶樣、更整合出專屬台灣茶的完整風味輪與香氣譜，撰寫出一本理論清楚、佐以親切圖解，閱讀起來有滋有味的學茶筆記。　　◆從風土與製作開始說起，深度認識隱藏在茶味裡的物質、香氣、滋味！　　從大自然、風土與觀察「茶樣」了解茶───　　Q 茶是什麼樣的作物？種植、逆境能為茶帶來什麼樣的味道？　　Q 台灣茶樹品種源自於什麼背景故事？茶樹又是如何繁殖的？　　Q 台灣茶樹品種豐富，用「茶樣」實際觀察各品種葉片長相～　　Q …… 閱讀更多內容

    NT$322 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 咖啡寶島：北台灣

    匯集台灣精彩的咖啡文化

    由 Chez Kuo ……
    台灣，一座面積約 36,000 平方公里的島嶼，竟擁有超過 5,000 間咖啡館。這片土地上的咖啡文化，正以驚人的速度與多樣性擴展著。在台北市，更是匯聚了上千家風格各異的咖啡空間，從產地種植、處理、烘焙，到精緻沖煮與熱情服務，每一個環節都體現了職人對咖啡的深耕與熱愛。延續 2023 年出版的《咖啡寶島》對島嶼咖啡文化的深情凝視，新的《咖啡寶島》匯集了 2025 年出版的 《咖啡寶島: 台北》與 《咖啡寶島: 台中》的兩份紙本地圖，匯集成為電子版書籍，更增加其他北台灣的咖啡館，匯集成新的 101 間咖啡館的中、英文的精彩介紹，地圖內容聚焦「Good Coffee Serving」精神，不只是好咖啡與好服務的結合，更是一種生活態度。從街角烘焙所到社區據點，每一家店舖都流露出空間氣質與人情溫度，等待旅人細細品味。 …… 閱讀更多內容

    NT$300 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 精品咖啡的經營之道：如何打造真正能賺錢、能成長的永續咖啡事業

    由 麥斯威爾．戴許伍德 ……
    三屆英國咖啡師冠軍、Colonna Coffee創辦人、《咖啡之水》作者，橫跨產地、咖啡店、烘豆、電商、研發與創投募資，集結個人多年經驗並採訪全球產業專家的洞見，為精品咖啡寫下這本全方位的商業指南。從種植、進口、烘焙到沖煮，一顆咖啡豆抵達杯中的旅程，串聯起許多看似獨立、實則緊密相連的生意。懂得做一杯好咖啡，只是起點；如何讓品質、理想與熱情轉化為能夠獲利、成長並長久經營的事業，才是每一位咖啡創業者都必須面對的課題。全書從精品咖啡產業概況出發，深入解析成本、利潤率、風險、定價、規模化、企業估值與資金取得，並探討市場力量、品牌、行銷、商業策略、永續經營與咖啡倫理。作者不提供一套放諸四海皆準的成功公式，而是揭示串聯咖啡產業各環節的關鍵因素，分析不同商業模式的優勢、限制與可能性，幫助有志者找到適合自己的市場位置。「市面上從未有任何同類書籍如此全面。麥斯威爾... …… 閱讀更多內容

    NT$593 TWD

  • 咖啡的科學（暢銷新版）

    從栽種採收、烘焙研磨、溫度控制、沖煮萃取到採購訣竅的完美咖啡事典

    由 崔斯坦．史蒂文森, Tristan Stephenson ……
    系列 series 生活新知館
    全球咖啡迷爭相珍藏，最權威的咖啡博學百科！全新改版！最有影響力倫敦客、SCAE咖啡職人大賽得獎者代表巨著！　　►型男咖啡師、調酒師暨五星級酒店吧檯訓練師，經典代表作！業內獨門配方大公開！　　►涵蓋歷史╳經濟╳植物╳地理╳熱力╳化學╳機械原理，全面剖析咖啡大小事　　►跨越500年典故、探查40個生豆產國、蒐羅最新科研技術；獨家收錄精美咖啡帶地圖　　本書深入追尋咖啡的源起、對人類過去與未來的影響，　　詳實記錄世界各國生豆產地與處理流程、偷師專業烘焙的烘豆技術，　　並深度剖析咖啡背後的物理與化學效應；解讀無數咖啡器具結構原理、沖煮手法等；　　更復刻五星級酒店、知名咖啡館不外傳的特殊手藝與獨門佐餐甜點。　　★名廚傑米．奧利佛餐廳首席咖啡師，獨門配方大公開！　　作者崔斯坦．史蒂文森是知名咖啡師、調酒師暨五星級酒店吧檯訓練師，　　曾任職於名廚傑米．奧利佛的Fifteen餐廳 …… 閱讀更多內容

    NT$336 TWD

  • 咖啡的科學（全新修訂版）

    由 旦部幸博 ……
    譯者: 蔡婷朱 ……
    系列 第 125 冊 - 知的
    從產地原料到烘焙沖泡，　　專家為你詳盡解說，　　以科學理論為基礎，　　揭開美味咖啡的神秘面紗！　　　　本書將告訴你：　　◆如何精準判斷什麼是好咖啡　　◆如何根據自己的喜好找到好喝的咖啡！　　◆你對咖啡了解多少?　　◆咖啡豆的產地、品種、烘焙方式，如何影響咖啡風味？　　◆咖啡豆的「豆」並不是指豆類？　　◆「持續嘗到苦味」與「後味是苦味」有何差異？　　◆淺焙與深焙哪種咖啡因含量較高?　　◆「以炭火烘焙能使咖啡豆芯熟透」是真的嗎?　　◆「喝咖啡能使罹患癌症的風險降低」的說法是否可信？ …… 閱讀更多內容

    NT$315 TWD

  • 手沖咖啡大全

    系統化手沖咖啡教學

    由 醜小鴨咖啡 ……
    系列 第 2 冊 - 醜小鴨咖啡師訓練中心
    想要在家悠閒沖出一杯專業級的手沖咖啡嗎？翻閱過許多手沖咖啡書後，你確定學到的方法是正確的嗎？只要擁有這一本，保證您一定會大有所獲！本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業的手沖咖啡知識，因此在醜小鴨咖啡師訓練中心出版了暢銷書《咖啡究極講座》後，再次將完整且系統化的手沖咖啡教學與經驗，以專業教學書的形式呈現，讓喜愛親手製作手沖咖啡的朋友，可以在閱讀本書後，學習到手沖咖啡相關的知識，在家也能輕鬆做一個手沖咖啡達人。【前言】濾泡式咖啡的手法是最早的沖煮模式，從最簡單的浸泡到現今的各式各樣的手作沖煮工具。而手沖就是其中一種最受歡迎的方式。手沖咖啡的基本組合是濾杯跟手沖壺，這兩種工具演變至今已經有數十種的組合，光是濾杯就不下十數種，而種類繁多在選用上也是很多咖啡愛好者的煩惱，追根究底真正的問題來自于對濾杯設計的一知半解，自然在沖煮時無法掌握萃取咖啡的完整度，而衍生出來的問題就是水感 …… 閱讀更多內容

    NT$238 TWD

  • 第四波精品咖啡學

    新產區、新品種、新沖煮法，最全面的咖啡潮流聖經

    由 韓懷宗 ……
    第四波來了！咖啡老饕及工作者與時俱進的充電寶典從產地到出杯，全面剖析明日咖啡的新風貌**　　咖啡界近5年的巨變幾顛覆過去的50年──****　　暖化、通膨、供需失衡，導致高豆價時代即將來臨；****　　抗病又美味的混血品種崛起，高懸60年的金杯萃取理論已老；****　　科技與氣候的角力、產地的興衰、品種後製的進化、****　　杯測焙度標準、乃至萃取手法……****　　第四波精品咖啡浪潮已成形！****　　本書詳細剖析因氣候變遷而殞落與崛起中的世界咖啡產區，****　　是最全面的第四波資訊，一本看懂精品咖啡大未來！**　　★2050年會是阿拉比卡的大限年？低廉的羅布斯塔能否走向精品化？　　★暖化迫使產區海拔遷高，杯測焙度值如何兼顧高中低海拔、一展咖啡風華？　　★科技造味會... …… 閱讀更多內容

    NT$593 TWD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 咖啡癮史：從衣索匹亞到歐洲，從藥物、祭品到日常飲品，揭開八百年的咖啡文明史（全新暢銷修訂版）

    The Devil’s Cup: Coffee, the Driving Force in History

    由 史都華・李・艾倫, Stewart Lee Allen ……
    譯者: 簡瑞宏 ……
    系列 series NEXT
    咖啡因萬歲！沒有咖啡，便沒有文明！「我們有如此進步的社會文化，應該歸功咖啡的出現！」──朱爾．米榭勒小小咖啡豆，翻轉世界文明八百年！咖啡在我們的日常生活中，儼然已成為一部分人的必需品，也是社交的代名詞，便利商店、咖啡廳、餐廳，甚至辦公室茶水間都能看見它的蹤影。如此日常的飲品，在人類文明發展史中卻扮演著極其重要的角色。它啟蒙西方文明，也改變人類歷史走向。當阿拉伯人開始種植咖啡，他們的文明發展比其他民族更快：當鄂圖曼王國掌握咖啡豆大權，他們便成為世上最有勢力的國家；當咖啡在英國出現，便掀起國家爭霸與征服世界意志；而法國大革命，也是起於巴黎咖啡館興盛之時。咖啡曾經是藥物、祭祀物品，被回教徒視為惡魔的飲料，但由威尼斯商人引入歐洲後成為十七世紀城市文化象徵，二十世紀初又因文人聚集咖啡館，成為知識傳播、辯論公共議題的時尚飲料。作者為了揭開咖啡的謎團，從咖啡發源地衣索匹亞出發，途經阿拉伯、埃及... …… 閱讀更多內容

    NT$266 TWD

  • 咖啡專業知識全書：咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深度分析（五部不分冊）

    由 崔致熏、元景首、金世軒、金志訓、IBLINE編輯部 ……
    譯者: 陳聖薇、葉雨純、陳青萍 ……
    系列 series rencontrer邂逅
    韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作咖啡從業者的第一本專業入門書從咖啡樹栽種、咖啡豆製作、烘焙、沖煮，到菜單設計與店家經營策略等，咖啡製作與經營相關的有用知識WCRC咖啡烘焙世界冠軍 賴昱權 JACKY LAI 推薦：「咖啡師能把美味的咖啡送進您手裡，而專業的咖啡書，能把咖啡的知識帶進每個人的心裡。」□詳盡介紹從入門到實作的咖啡相關知識：分為五大部分，從入門最基礎的知識，到實作練習的說明與注意事項，循序漸進，是認識咖啡製作的最佳知識類型書籍。□實務、教學與經營經驗豐富的作者群：作者皆為韓國知名咖啡專業人員，具有豐富的知識與經驗，於本書中傾囊相授，是取得相關咖啡知識的最佳途徑。□提供優秀的咖啡店家菜單與咖啡作品：蒐羅韓國各家知名咖啡廳的咖啡菜單開發與製作，並提供咖啡師大賽冠軍的參賽作品，一窺咖啡師冠軍的底蘊 …… 閱讀更多內容

    NT$840 TWD

  • 烘豆學：40年烘豆心得報告書

    珈琲焙煎の書

    由 小野善造 ……
    譯者: 蔡麗蓉 ……
    ～40年烘豆心得報告書～烘豆師的終極目標「開設一家自家烘焙咖啡店」◎聯合推薦Fika Fika Cafe 創辦人、2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍／陳志煌（James Chen） 審定WCRC世界烘豆大賽冠軍／賴昱權（Jacky Lai ）咖啡大叔／許吉東全美精品咖啡年會（SCAA）烘豆比賽亞軍／王詩如◎40年烘豆實踐報告，用黃金基礎喚醒生豆中沉睡的曼妙芳香。◎機械、環境、人為控制分析，細節的精熟，造就烘豆師的準度。◎將理想咖啡親手端到客人面前的咖啡館經營心法。KAWAN RUMOR的老闆小野善造投入自家烘焙咖啡資歷已達40年，曾協助全國50家自家烘焙店自立門戶，並將親手撰著的專業烘焙書籍贈予海外輔導店家，作為咖啡烘焙指南。如今，他將原本不公開的專業咖啡烘焙奧祕全記錄於書中，期望咖啡後進們能站在前人的基礎之... …… 閱讀更多內容

    NT$195 TWD

  • 就這麼簡單！世界冠軍親授 「4：6法」手沖奧義全解析 煮出令人上癮的好咖啡

    誰でも簡単！ 世界一の4：6メソッドでハマる 美味しいコーヒー

    由 粕谷哲 ……
    譯者: 廖光俊 ……
    亞洲首位世界手沖冠軍的精品咖啡學不只輕鬆沖出美味，更懂得鑑賞風味！　　「我並不是想證明自己是個特別的咖啡師。　　我只是希望世上每一個人，都能輕鬆沖泡出美味的咖啡。」　　這就是世界咖啡沖煮大賽冠軍粕谷哲開發「4:6法」的初心。　　秉持實證精神，減少沖煮變因，搭配簡單手法＝可再現的美妙風味！　　學會「4:6法」，不只能幫你找到自己喜愛的滋味，　　更能讓沖煮咖啡本身，變成一項變化多端、樂趣無窮的體驗！　　◤從咖啡素人到沖煮冠軍，最速成就世界第一的手沖法則！　　本書以2016年世界咖啡沖煮大賽（World Brewers Cup，WBrC）冠軍粕谷哲的原創萃取理論「4:6法」（四六法）為基礎，介紹任誰都可以透過手沖方式輕鬆享用美味咖啡的方法。憑藉這套無須高深技巧的沖煮原理，讓粕谷哲入行3年不到（開始喝咖啡才第4年），就成為第一位亞洲出身的咖啡沖煮大賽冠軍！箇中訣竅有三：　　1.使用粗研磨的咖啡粉 …… 閱讀更多內容

    NT$336 TWD

  • 咖啡小學堂寶典：第一本為新手而生的咖啡漫畫祕笈

    図解 コーヒー一年生

    由 粕谷 哲 ……
    譯者: 葉廷昭 ……
    咖啡小白入門寶典，看漫畫、學會沖咖啡不必上課、不用拜師日本超人氣咖啡師，親授竅門！★★★日本亞馬遜咖啡類書籍熱銷NO. 1★★★咖啡豆種類太多選不出來？想沖出美味咖啡，最後只能選購貴的豆子？不管怎麼沖，味道就是跟咖啡店的不一樣？跟著本書習作，不必拜師求人，從此不再咖啡門外漢，讓人刮目相看！★買豆不踩雷：超市、咖啡量販店、咖啡專賣店⋯⋯不管上哪買，教您看懂包裝，輕鬆選對咖啡！★看漫畫認識咖啡風味：看漫畫了解咖啡產地，馬上明白味道的差異！巴西、瓜地馬拉、衣索比亞⋯⋯有看沒有懂？透過本書漫畫單元，什麼豆是什麼風味，如數家珍。★王牌沖煮法——簡單美味咖啡產出公式「4比6法則」世界沖煮咖啡大賽冠軍無私傳授得獎的王道沖煮法。... …… 閱讀更多內容

    NT$294 TWD

  • 四句話變幸福！實現奇蹟人生的荷歐波諾波諾：修‧藍博士親授，零極限最佳門書

    たった4つの言葉で幸せになれる!心が楽になるホ・オポノポノの教え

    由 伊賀列阿卡拉‧修‧藍[作者];丸山茜[作者] ……
    系列 series 新時代系列
    日本熱銷12萬冊！了解夏威夷療法──荷歐波諾波諾，就從這本開始！基本概念．名詞解釋．清理工具．實證．Q&A★隨書收錄「冰藍╳植物清理卡」圖檔★彭樹君（作家）、周介偉（光中心主持人）──強力推薦▎當你不需要過去的記憶，就能充分享受當下。透過清理，減少靈魂的負債！荷歐波諾波諾的智慧，讓整顆心都輕鬆起來！只要四句話，便能消除潛意識裡的記憶，讓自己回到零的狀態，然後，你真正需要的事物就會在完美的時機到來！想擺脫困境，開拓人生新局，方法只有一個：透過清理，消除自身的記憶用四句話來清理，從根本解決所有問題，在臺灣引發療癒風潮的荷歐波諾波諾相關書籍已暢銷超過50萬冊，但仍有許多讀者在問，該從哪一本入門？這本就是了！</... …… 閱讀更多內容

    NT$224 TWD

  • 咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南

    由 河寶淑, 趙美羅 ……
    譯者: 高毓婷 ……
    系列 series bon temps
    *此書為固定版面格式，建議使用平板或電腦閱讀*從選豆、烘豆到調豆，從研磨到萃取，從各式器具、味道搭配到特殊品項，從歷史文化到產地之旅，掌握咖啡的一切知識和沖煮技法，享受個人專屬的咖啡風味和咖啡時光！　　◆韓國暢銷書榜第一名！　　◆從咖啡豆相關的基本知識到如何處理咖啡豆（選豆、烘豆、調豆），詳細解說理解咖啡的第一步！　　◆從烘焙、研磨到萃取，完整呈現製作好咖啡的每道工法，做出符合自己口味喜好的調豆咖啡！　　◆深入介紹咖啡的死黨：水、砂糖、牛奶，找出搭配最合拍的組合，讓咖啡世界變得更加寬廣。　　◆詳盡說明各種咖啡器具和咖啡杯的挑選指標和構造功能，探索反映時代潮流的時尚萃取器具和市售產品。　　◆從讓炎炎夏日涼爽起來的冰咖啡到用冷水泡出柔和風味的荷蘭咖啡，從義式濃縮咖啡到用奶泡拉花來設計咖啡，介紹豐富多元且新穎的咖啡品項和咖啡世界。　　◆分享咖啡的產地、歷史文化、小故事甚至冷知識... …… 閱讀更多內容

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  • 藍瓶咖啡解密：從烘豆、萃取到品飲，引領全球第三波咖啡風潮的明星品牌；開業22週年紀念版

    The Blue Bottle Craft of Coffee: Growing, Roasting, and Drinking, with Recipes

    由 詹姆斯．費曼, 凱特琳．費曼, 泰拉．達根 ……
    譯者: 劉佳澐 ……
    系列 series 生活新知館
    文青咖啡王．藍瓶咖啡，風靡全球祕密大公開！藍瓶創辦人詹姆斯．費曼唯一著作；選豆 × 烘焙 × 品飲 × 餐搭，藍瓶經營哲學一次看懂　　◎為何藍瓶堅持只賣烘焙完成48小時內的咖啡豆？　　◎藍瓶手沖咖啡的水粉比例是多少？使用多高水溫沖泡？　　◎單簧管樂手出身的藍瓶創辦人，竟是個不折不扣的「日本控」？　　◎藍瓶門市限定販售的餐搭甜點輕食，在家就做得出來？　　邁入千禧年後，咖啡界最傳奇的品牌當推「藍瓶咖啡」（Blue Bottle Coffee）；　　它不但是全世界第三波咖啡風潮（The third wave of coffee）中最閃亮的明星，　　極簡精緻的風格，更令它享有「咖啡界Apple」的美譽，廣受全球文青追捧。　　藍瓶咖啡最為人稱道的，　　便是其精緻的手沖、醇香的濃縮咖啡，以及各式專業的沖製方式。<... …… 閱讀更多內容

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