Una P&L de restaurante te dice qué pasó. No te dice por qué pasó ni qué debería cambiar la gestión a continuación.Revisión del Desempeño Financiero del Restaurante es una guía práctica para propietarios, operadores, gerentes, chefs y profesionales de finanzas que desean comprender la economía operativa detrás de los números mensuales.En lugar de saltar de Ventas a Beneficio Neto, el libro sigue al cliente a través del restaurante: de dónde vino la demanda, ...