Les glaces sont souvent associées à un savoir-faire complexe qui exige une connaissance technologique. Beaucoup de livres ont été écrits sur le sujetprincipalement en anglais. Cependant, peu de livres existent en français. J'ai voulu proposer aux glaciers et aux futurs glaciers un regard nouveau sur latechnologie des glaces, avec de nouvelles façons de les réaliser sans l'utilisation de stabilisateurs pour un nouvel artisanat.

Berry Farah vous propose un voyage dans le temps à la découverte de l'histoire inédite des pâtisseries françaises du XVIIe siècle à nos jours. À travers l'histoire de France et de l'Europe, Berry Farah vous fait découvrir comment sont nées ces douceurs, qui font, encore aujourd'hui, le bonheur des gourmands. Berry Farah vous présente un véritable travail historique loin des contes et des légendes que l'on a si souvent l'habitude d'entendre. Cet ouvrage est inédit puisqu'il dessine une hist...