Springer Protocols シリーズ作品－電子書籍 | Rakuten Kobo 日本

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Meat Product Quality Improvement

Strategies and Technology

編集 José Manuel Lorenzo Rodriguez ...

シリーズ series Springer Protocols
This book focuses on strategies to improve meat quality using trending topics in food quality and safety. Chapters guide readers through reduction of salt, new technologies, reduction of fat, natural colorants, probiotics, prebiotics, and postbiotics. Written in the format of the Methods and Protocols in Food Science series, chapters list necessary materials and methods for readily reproducible ... もっと見る

21,878 円

This book focuses on strategies to improve meat quality using trending topics in food quality and safety. Chapters guide readers through reduction of salt, new technologies, reduction of fat, natural colorants, probiotics, prebiotics, and postbiotics. Written in the format of the Methods and Protocols in Food Science series, chapters list necessary materials and methods for readily reproducible
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