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麵包 電子書

如果您喜歡 麵包 電子書，或許您也會喜歡這些熱門精選。
顯示第 1 － 24 個結果，共 1290 個
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  • Annie Bell's Baking Bible

    Over 200 triple-tested recipes that you'll want to cook again and again

    由 Annie Bell ……
    'Whatever book Annie Bell writes is always sure to contain recipes I want to cook.' - Nigella Lawson 'Annie Bell is a bright light among Britain's food writers.' - Nigel SlaterIn this beautiful book, Annie Bell explains the techniques that produce perfect results every time, covering recipes from cakes, brownies and meringues, to tarts, pies and pancakes.With sweet treats for all occasions, Annie …… 閱讀更多內容

    $204.99 HKD

  • 烘焙原理：探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力

    How Baking Works：exploring the fundamentals of baking science, 3rd edition

    由 寶拉．費吉歐尼 ……
    譯者: 林怡婷, 高子晴, 劉玉文 ……
    系列 series i生活
    ※美國知名JWU廚藝學院＆藍帶美國分校指定參考書※專為烘培職人、業餘玩家、學生打造的烘焙科學指南**　　一次搞懂所有烘培運作背後的科學原理，再也不會說不出個所以然！**　　為何派皮麵團要冷藏放置數小時後再繼續製作？　　為什麼貝果經滾水煮過會有光澤？　　白麵粉為何要添加營養素？　　什麼是麵筋？　　為什麼製做派皮麵團時要加冰水？　　高油糖的麵包為何比較軟？　　攪拌高筋麵團時為何要晚點放鹽？　　為什麼攪拌過的麵團需要鬆弛？　　為何高油糖麵團要用高筋麵粉製作？　　打蛋白霜時糖為何要分次加入？　　內餡多汁的派的底殼為什麼要用液態油製作？　　製作卡士達醬時為何不能使用鋁製的攪拌盆？　　為何添加明膠可以讓打發鮮奶油膨鬆持久？　　麵團進烤爐前為何要刷蛋汁？　　糖加進蛋黃時為什麼一定要攪拌？　　為何要用水浴法... …… 閱讀更多內容

    $229.77 HKD

  • 酸種麵包原來如此：從零開始～祖祖的自養酵母烘焙筆記

    由 唐子浩, 唐子浩 ……
    系列 series TASTE
    探究酸種麵包的美味源由烘焙愛好者必收超人氣！「祖祖麵包工作室」職人筆記什麼是酸種麵包？野生酵母構成的菌種是由麵粉、水、空氣、水果⋯⋯等自然中的元素，去捕捉、培養而成的酵母種，菌種複雜且多元，正因如此，養出的野生酵母會帶有酸香氣，以此製作的麵包，視發酵程度嚐起來也有不同的酸度；這種以酵母菌及乳酸桿菌組成的野生酵母來發酵製作、帶點酸勁的麵包，都可以叫做酸種麵包。★ 愛上質樸有深度的酸種魅力酸種麵包的材料只有——酵母、麵粉、水、鹽，如此簡單的組合，卻能烤出濕潤Q彈的麵體、層次豐富的香氣。雖然材料單純，酸種卻有著複雜的性格，製作過程會受到各種條件影響，因而充滿變數，不同人、不同環境都可能做出風味完全迥異的美味酸麵包。★ 來自專業麵包工作坊的實作分享想要嘗試酸種麵包，卻不知從何開始，這本書會是帶你進入酸種世界很好的入門。祖祖多年來專心於酸種麵包製作，從日日觀察酸種的歷程 …… 閱讀更多內容

    $103.06 HKD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 池田愛實 職人免揉湯種麵包：出身藍帶學院麵包師:教你摺疊麵糰:就能得到40＋鬆軟有嚼勁的麵包

    由 池田愛實 ……
    系列 series 布克生活
    堪稱自製麵包的不敗聖經、烘焙新手的最佳入門書適合新手的免揉麵包，無需廚師機、無需費力手揉出膜，簡單做法一次就成功，蓬鬆又柔軟、成功率高。真的在家就能做出和麵包店一樣好吃的免揉麵包，真心不騙人喔！麵糰不用揉，混合材料後⇒冰箱冷藏，輕鬆發酵。高含水量麵糰，簡單烤出有嚼勁且濕潤的麵包，照著食譜就能做出，像精品一樣陳列在麵包店裡美味又漂亮的麵包／貝果／硬式麵包／分撕麵包。★吮指推薦★Cinya的私房烘焙課 Cinya老師人氣甜點烘焙名師 呂昇達輕鬆系電鍋小廚娘 邱韻文賣場有個烘焙部 魚漿夫婦心伶美廚創辦人 顏伶伃料理YouTuber 蘿潔塔作者序從我開始做免揉麵包算起，已經超過十年了。其間也經歷過被工作、育兒追著跑的時期，還能夠持續製作麵包，其實要感謝這種「免揉技法」。一般的麵包在混合麵粉和水之後，要搓揉15分... …… 閱讀更多內容

    $63.72 HKD

  • 一只平底鍋，搞定50款手作麵包

    免烤箱、不用麵包機，揉麵團還不沾手，麵包、瑪芬、甜甜圈……25～55分鐘上桌。榮獲世界美食家圖書大獎！

    由 沼津理惠 ……
    譯者: 林芷柔 ……
    系列 第 39 冊 - issue
    ★日清、meiji****指定合作設計食譜，人氣料理研究家！★榮獲世界美食家圖書大獎！✓****免烤箱、免模具！廚房再小也能玩！✓****用袋子揉麵團，完全不沾手！✓****麵粉不會到處飛，廚房整理超輕鬆！作者沼津理惠是日本料理研究家，曾與日清、meiji等食品大企業合作設計食譜，因長期開設各種烹飪課程，深受主婦 & 料理愛好者的好評，拯救了許多手殘的烘焙新手。她只用1****個平底鍋 × 1 個袋子 × 100 g 麵粉，就能製作手撕麵包、披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、飯糰、佛卡夏... …… 閱讀更多內容

    $69.05 HKD

  • Tartine Bread

    由 Chad Robertson ……
    For the home or professional bread-maker, this is the book . It comes from a man many consider to be the best bread baker in the United States: Chad Robertson, co-owner of Tartine Bakery in San Francisco, a city that knows its bread. To Chad, bread is the foundation of a meal, the center of daily life, and each loaf tells the story of the baker who shaped it. He developed his unique bread over two …… 閱讀更多內容

    $168.79 HKD

  • 軟歐麵包研究室

    高纖．低糖．低油．低脂，「烘焙金牌名師」67道經典麵包食譜，從發酵、烘烤、整形到裝飾，一次學會究極軟歐美味！

    由 李杰 ……
    系列 第 59 冊 - 黑貓廚房
    ★師承百年烘焙世家★高纖、低糖、低脂、低油，天然無負擔67道經典麵包配方×1000張關鍵步驟揭開軟歐麵包發酵、烘烤、整形及裝飾的成功關鍵！**　　◎跟著烘焙金牌名師，學做67款天然軟歐麵包**　　軟歐麵包，即鬆軟的歐式麵包。以高纖雜糧、低糖、低油、低脂為特點，吸收了傳統歐式麵包的健康基因，卻擁有日式麵包柔軟的組織，麥香味濃郁，熱量低又有飽足感，是一種適合現代人健康飲食的麵包。　　本書作者是烘焙金牌名師，並在德國百年烘焙世家大師Markus Lind習得技藝，精心研發出67款暢銷經典軟歐麵包配方，天然健康又美味。　　‧牛奶高鈣麵包：早餐基本款麵包，製作的關鍵在於餡料的挑選。　　‧雷神巧克力：風靡全球的麵包款，一口咬下去，滿滿都是巧克力醬的甜蜜滋味。　　‧榴槤芒果：以水果之王之稱的榴槤、芒果入餡，迸出新滋味，顛覆讀者的味蕾。　　‧魔杖：屬於法式長棍麵包的一種，外表酥脆、內部柔軟濕潤 …… 閱讀更多內容

    $85.29 HKD

  • 愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step by step，適合小家庭的經典歐包配方，慢食養身幸福指南

    How to raise a loaf and fall in love with sourdough

    由 羅利．艾倫(Roly Allen) ……
    系列 series 五味坊
    ★2016年世界麵包大賽銀牌、「麵包王子」謝忠祐師傅審訂★野生酵母一養就活，專為居家烘培設計配方，低麩質手作歐式麵包隨時出爐，這一次，會成功！酸種麵包（Sourdough），是一種利用由水、麵粉、乳酸桿菌和野生酵母所培養出來的起種（Starter），作為發酵來源的麵包。其特徵是滿布空洞的柔軟麵包心，以及美觀、香脆的褐色麵包皮。除了美味，由於純天然、長時間發酵，酸種麵包也被推薦給健身、重視養生，以及消化功能脆弱的族群，是一種全效型的食物來源。長久以來，酸種麵包被視為是專業麵包師傅的絕活兒：與獨門起種一同生活，慢工出細活的反覆揉麵、鬆弛、發酵，最後烤出敲起來會噹噹作響的美妙外殼──這一切，其實每個人都可以在家裡享受到。來自倫敦的羅利．艾倫（Roly Allen）為所有零基礎的麵包愛好者，設計了一套能夠融入每個人日常生活的酸種麵包烘焙排程，只需要玻璃罐（用來養起種）、攪拌盆（用來和麵團 …… 閱讀更多內容

    $76.16 HKD

  • 護理師的無麵粉低醣烘焙廚房

    0款無精緻糖、無麩質，美味不發胖的麵包甜點食譜

    由 郭錦珊 ……
    系列 第 111 冊 - 健康樹
    「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團首度公開獨門美味配方跳脫傳統材料，飲食新概念無麵粉、無麩質、無精緻糖，低醣×低GI×生酮×根治※書中所有配方都經血糖測試，不會造成血糖大幅振盪※　　★第一本通過血糖測試的低醣烘焙食譜　　★榮獲國際讚譽：日本知名限糖飲食社團，跨海寫序推薦　　◎本書點心適合哪些人？　　1.低醣&生酮&根治飲食者：全書甜點的每一食用份量「淨碳水化合物」皆在5g以下，是目前最嚴格的生酮飲食標準。　　2.低GI飲食者：所選用食材皆為低升糖，不會造成血糖大幅震盪。　　3.麩質過敏者：全書不使用麵粉，皆為無麩質食譜。　　◎擁抱甜點，同時擁抱健康　　許多人因為身體健康因素，必需忌口、戒甜食、嚴格控制血糖，但要完全戒斷談何容易，幸好出現了完全不使用麵粉、精緻砂糖所製成的麵包甜點，不用再辛苦忍耐也能安心食用。　... …… 閱讀更多內容

    $60.69 HKD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司:一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法

    由 呂昇達 ……
    系列 series 布克生活
    從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法做吐司，一點也不難！從手揉、發酵到整形不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司本書收錄各式吐司的詳細作法、詳細的圖解步驟圖，以湯種法、直接法、液種法、中種法、老麵法、天然酵母法6大麵種發酵操作技術為主軸，8種經典麵糰為緃軸，串起31道超級美味手感吐司！不論你是新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師，都能輕鬆人手，在家也能做出烘焙職人等級的美味吐司！是最值得珍藏的經典手作吐司教科書。~~~~本書特色~~~~專為讀者量身打造的麵包基礎教學從麵包製作的基本材料、6大麵種的發酵操作，8種經典麵糰及各式甜鹹餡料，超過1000張全彩實作照片，解說詳盡，一學就會。食材天然添加健康零負擔，安心吃出麵包的自然風味。麵包烘營私房祕技大... …… 閱讀更多內容

    $92.15 HKD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • 身為失智症專科醫師，我罹患了失智症

    日本失智症權威長谷川和夫醫師，第一人稱自述失智症患者內心的想法、感悟

    由 長谷川和夫, 猪熊律子 ……
    系列 第 53 冊 - Magic
    ✦ 日本熱銷超過130,000冊！銷售量持續攀升 ✦✦ 長期霸榜日本亞馬遜書店「家庭療法•醫學類」✦✦ 日本失智症醫療權威醫師，第一人稱自述罹患失智症後內心所思所感 ✦我是一名專科醫師，治療過上百名、甚至上千名病患，也是參與日本政府將「痴呆」正名為「認知症」的討論委員會成員。我撰寫本書的目的是希望告訴大家，實際罹患失智症以後，我心中所思、所感，以及身為「當事人」，我從中得到的領悟。———長谷川和夫長谷川和夫醫師，相當於是失智症界的長嶋茂雄（日本棒球界傳奇人物），是日本失智症醫療界的巨人。他自40歲專研失智症，醫療臨床工作近半世紀之久，更是廣泛用於失智症檢測的「長谷川式失智症量表」的創始人。這位治療過上百、上千名患者的專科醫師，在2017年的一場講座中，公開自己也罹患了失智症（嗜銀顆粒性失智症）。根據世界衛生組織（WHO）2021年的報告，全球目前已有超過5500萬人罹患失智症 …… 閱讀更多內容

    $92.05 HKD

  • The Perfect Loaf

    The Craft and Science of Sourdough Breads, Sweets, and More: A Baking Book

    由 Maurizio Leo ……
    JAMES BEARD AWARD WINNER • IACP AWARD WINNER • NEW YORK TIMES BESTSELLER • A dynamic, authoritative sourdough baking bible for those looking to build confidence in the craft with a wide range of foolproof recipes, from pan loaves to pizza to doughnuts, by the beloved blogger and resident bread baker at Food52“Maurizio Leo has given all bread-heads, whether newbies or experienced bakers, the ideal …… 閱讀更多內容

    $71.49 HKD

  • Flour Water Salt Yeast

    The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza [A Cookbook]

    由 Ken Forkish ……
    NEW YORK TIMES BESTSELLER • From Portland’s most acclaimed and beloved baker comes this must-have baking guide, featuring recipes for world-class breads and pizzas and a variety of schedules suited for the home baker.There are few things more satisfying than biting into a freshly made, crispy-on-the-outside, soft-and-supple-on-the-inside slice of perfectly baked bread. For Portland-based baker Ken …… 閱讀更多內容

    $63.49 HKD

  • 柳川や吐司！隔夜酵種的完美烘焙

    排隊名店師傅艾力克的職人吐司書

    由 艾力克 ……
    系列 第 63 冊 - Easy Cook
    輕鬆運用6種風味麵團，變化35款頂級美味！嚴選不失敗吐司，口感柔軟綿密！吐司的作法比起其他麵包簡單好做，一條吐司可以滿足全家大小的早餐，非常適合現下的「自宅烘焙」。比起以直接法製作麵包，用隔夜酵種來製作麵團，可以讓成品的最佳賞味時間更長，且更能帶出吐司的純粹麥香及極致柔軟。★百搭必吃款 極生吐司、法國吐司、柳橙風味吐司不必塗醬也超好吃的白吐司，感受十足的麵包香及拉絲口感。如果想多點變化，還有艾力克推薦的5款延伸吃法。★創意驚喜款 白醬燻雞吐司、布朗尼牛奶吐司、磅蛋糕雞蛋吐司料理和甜點的概念融入麵包裡，口味既獨特又不失和諧，專屬艾力克的吐司狂想曲，喜歡嚐鮮的你一定不能錯過！★罪惡爆餡款 鹹蛋黃芋頭吐司、檸檬肉桂糖核桃吐司不藏私公開自家... …… 閱讀更多內容

    $103.06 HKD

  • Fermented: A beginner's guide to making your own sourdough, yogurt, sauerkraut, kefir, kimchi and more

    由 Charlotte Pike ……
    Incorporate fermented foods into everyday eating with delicious recipes that are easily achievable at home. Chapters covering fruit and vegetables, milk, pulses, sourdough baking and drinks will introduce you to unique new flavours as well as traditional fermented vegetables such as German Sauerkraut and Korean Kimchi. Learn how to make the most delicious and useful ferments at home and then use …… 閱讀更多內容

    $153.79 HKD

  • How to Bake

    由 Paul Hollywood ……
    At last, the star of BBC2's The Great British Bake Off reveals all the secrets of his craft in How to Bake. The son of a baker, Paul Hollywood is passionate about busting the myths that surround baking, sharing his finely honed skills, and showing that with the right guidance, anybody can achieve success time after time.With this in mind, he has filled this book with easy-to-follow, clearly …… 閱讀更多內容

    $179.49 HKD

  • Tartine Book No. 3

    Modern Ancient Classic Whole

    由 Chad Robertson ……
    The third in a series of classic, collectible cookbooks from Tartine Bakery & Cafe, one of the great bakeries, Tartine Book No. 3 is a revolutionary, and altogether timely, exploration of baking with whole grains. The narrative of Chad Robertson's search for ancient flavors in heirloom grains is interwoven with 85 recipes for whole-grain versions of Tartine favorites. Robertson shares his …… 閱讀更多內容

    $168.79 HKD

  • The Big Book of Baking & Viennoiserie

    由 Jean-Marie Lanio, Thomas Marie, Olivier Magne ……
    This is a lush and essential resource for all baking professionals and discerning enthusiasts who would like to develop their know-how and perfect their techniques.With its 200 detailed recipes filled with techniques, including illustrated step-by-step directions, The Big Book of Baking & Viennoiserie is a genuine masterpiece.From rustic sourdough loaves to buttery croissants and delicate Danish …… 閱讀更多內容

    $174.99 HKD 透過 Kobo Plus 免費享用

  • The Elements of Pizza

    Unlocking the Secrets to World-Class Pies at Home [A Cookbook]

    由 Ken Forkish ……
    The James Beard and IACP Award-winning author of Flour Water Salt Yeast and one of the most trusted baking authorities in the country proves that amazing pizza is within reach of any home cook.“If there were ever to be a bible for all things pizza—and I mean all things—Ken Forkish has just written it.”—Marc Vetri, author of Mastering Pasta and owner of VetriThe Elements of Pizza breaks down each …… 閱讀更多內容

    $63.49 HKD

  • Chocolate Recipes to Cook at Home

    由 Joyce Hendrix ……
    Too many chocolate lovers have, at some point in their lives, had to satisfy their cravings for store-bought chocolate.You deserve the best and homemade chocolate is the solution! Not only is it delicious, but it's also a lot healthier and you can personalize it to your taste.Tired of store-bought chocolates? Get the best of the best with Chocolate Recipes to Cook at Home! We've got all sorts of …… 閱讀更多內容

    $23.99 HKD

  • Low Carb High Fat Bread

    Gluten- and Sugar-Free Baguettes, Loaves, Crackers, and More

    由 Mariann Andersson ……
    Satisfy your bread cravings with recipes suitable for paleo, ketogenic, Atkins, and gluten-free diets!Bread is such a staple in many people’s diets that it can be what we miss the most when trying to be low-carb or gluten-free. With Low Carb, High Fat Bread, anyone following low-fat, sugar-free, or gluten-free diets can satisfy their cravings for carbs without cheating.The breads in this guide are …… 閱讀更多內容

    $101.49 HKD

  • Invaluable Artisan Bread Recipes

    More Than 40 Great Tasting Bread recipes For You To Enjoy!

    由 James Bite ……
    Bread machines are such a great way to make bread. No need to knead! Let the machine do the work and the result is delicious fresh-baked bread.Bread machines have revolutionized baking. With a few short preparation steps, anyone can create a professional quality loaf in short order.These versatile appliances can also be used to create dough for pizza, cinnamon rolls, dinner rolls and other yeast …… 閱讀更多內容

    $108.65 HKD

  • The Baker's Dozen Best Bagels

    Best Bagels

    由 Marcy Goldman ……
    系列 第 3 冊 - The Baker's Dozen
    Over a baker's dozen of totally awesome, authentic bagels including New York Style Water Bagels, Original Montreal Bagels, Cinnamon Whole-Wheat Raisin, Rosemary Sea Salt and zesty Cheddar Cheese Bagels. All the baker's tips and tricks for bagels at home from a pro, Marcy Goldman, Master Baker and Creator, Betterbaking.com. This is the third in Marcy Goldman's Baker's Dozen Cookbook series. Volume …… 閱讀更多內容

    $55.89 HKD

  • EKMEK EVDE

    由 BURAK SALGIN ……
    Bu kitap evde ekşi maya ve ekmek yapmak isteyen amatör, meraklılar ve ekmek severler için hazırlanmıştır.İçerisinde buğday ve buğday tanımından un seçimine, ekşi maya yapımından, ekşi mayanın nasıl saklanacağına. Ekşi mayalı ekmek yapımından, ekmek reçetelerine, renkli ekmeklerden sebzeli ekmeklere ve kullanılacağı malzemelere kadar detaylı ve basit bir şekilde anlatılmıştır.Artık son olarak siz …… 閱讀更多內容

    $7.77 HKD