Le fromage qui ressemble le plus aux différens fromages d’Angleterre est, sans contredit, le fromage de Hollande ; il est d’une excellente garde, supporte très bien la mer, et sous ce rapport c’est un de ceux dont les marins aisés font le plus de consommation ; son goût délicat le fait servir en même temps sur les tables des plus riches citadins : ce doit donc être un de ceux dont la fabrication sera la plus avantageuse. La description que nous donnons de la manière de le fabriquer est due...

Ce livre propose des recettes adaptables aux personnes ayant eux une chirurgie bariatrique ou sur le point d'en avoir une. . Une sélection de recettes faciles à faire avec la possibilité de faire plusieurs portions et en congeler.   Nous y retrouvons des bouillons, purées de légumes, purées de fruits, purées de viande, purées de volaille, purées de poisson et fruits de mer, tartinades, légumineuses, soupes, potages, collations, desserts et repas midi et soir.

Tendance, oui... Mais pas une calorie de trop !Le cocktail ou l'apéritif dînatoire ne sont plus l'apanage des traiteurs gastronomiques. Les verrines et autres mini-présentations ont envahi nos foyers. Compliquées, ces jolies petites préparations ? Détrompez-vous. L'alliance parfaite de couleurs, de textures et de saveurs multiples et variées est à la portée de tous. Déclinées en version salée, sucrée, chaude ou froide, ces préparations laissent libre court à votre créativité et à v...

La Société royale et centrale d’agriculture avait manifesté à M. Bonvié, son correspondant, le désir d’avoir des renseignemens sur la fabrique de fromage, façon de gruyère, qu’il a établie à la Voivre, près Vaucouleurs, département de la Meuse. M. Bonvié s’est empressé d’envoyer une notice sur cette fabrication, et M. le secrétaire perpétuel en a donné lecture à la Société. Une notice bien détaillée et accompagnée de figures sur un sujet aussi important que la fabrication des froma...

On croyait autrefois que les qualités particulières que possèdent quelques espèces de fromages dépendaient plutôt de l’influence des localités que des moyens de fabrication. Cette opinion s’est perpétuée jusqu’à l’époque où les vallées de la Savoie, du Jura et des Vosges ont pu produire des fromages comparables à ceux de Gruyères, dont le monopole fut long-temps réservé aux Alpes de la Suisse. On est même parvenu à faire, en Allemagne et en France, des fromages difficiles à disting...