Ce livre de recettes est né de la rencontre inattendue et pleine d'humour du plus connu des écoliers et du célèbre chef étoilé. Le Petit Nicolas et Alain Ducasse retroussent leurs manches et se réunissent en cuisine pour vous concocter 30 recettes sucrées qui accompagnent les plus beaux moments de la vie des enfants !Avec Le Petit Nicolas, Goscinny et Sempé ont admirablement restitué la douceur sucrée de l'enfance de son héros candide et gourmand : le petit déjeuner qui sent bon, l...

Pour la première fois, Alain Ducasse nous offre ses inspirations, ses obsessions et ses espoirs pour la gastronomie,une vie de goûts et de passions, un quotidien de défis choisis.Il raconte son enfance à la ferme, un premier stage chez un routier, les écoles et les maîtres qui l’ont marqué et puis le temps de l’émancipation, des grandes réalisations et de la transmission. Il a fondé des écoles, créé des manufactures, formé des centaines de chefs et ouvert de nombreux restaurants à t...

Ce quatrième ouvrage traduit et adapté en français de la collection « Basic and Clinical Science Course (BCSC) » élaborée par l'American Academy of Ophthalmology (AAO), présente les données anatomiques, cliniques et thérapeutiques concernant l'orbite, les paupières et les voies lacrymales. L'intérêt de cet ouvrage, découpé en trois parties, réside dans son côté pratique, car il offre aux ophtalmologistes (en formation ou plus aguerris) une revue à la fois diagnostique et thérapeutique en d...

Jaz est Jason, Jason est Jaz. L’un est l’enfant sage d’un couple uni et aimant, fidèle à son amour de jeunesse, Serena. L’autre est l’étudiant sans attache épris de liberté. Jaz et Jason ne font plus qu’un lorsqu’ils plaquent leurs études pour tenter l’aventure en Angleterre. Là-bas, Jason devient définitivement Jaz, bien décidé à croquer à pleines dents la vie londonienne, ses jobs à la pelle, son effervescence musicale et ses appétissantes petites Anglaises...Débarrassant la jeune...

Manger, un acte politique ? Alain Ducasse en est persuadé. Le chef multi étoilé nous propose de placer la gastronomie au coeur d’une réflexion et d’un combat philosophique et politique qui nous concerne tous ! Car oui, « l’art de la gueule » comme l’appelait Rabelais, représente un levier fortement mobilisateur, peu reconnu aujourd’hui, pour l’indispensable construction d’une société plus éthique. Choisir ce que l’on met dans son assiette en connaissance de cause nous conduira à un équilib...

En parfaite conformité avec le nouveau programme de DFASM (Diplôme de formation approfondie en sciences médicales, BO du 16 mai 2013), cet ouvrage aborde les connaissances fondamentales en ophtalmologie. Il comprend deux parties : • une partie Connaissances divisée en 23 chapitres commençant systématiquement par un rappel des objectifs pédagogiques puis développant la thématique, étayée de points clés, de notions à retenir, de tableaux et de figures ; • une partie Pratique qui propose 10 c...

En parfaite cohérence avec le programme de DCEM2-DCEM4, cet Abrégé « Connaissances et Pratique » rassemble tous les items traitant de l'ophtalmologie. La partie « Connaissances » est divisée en 23 chapitres. Après un premier chapitre consacré à la sémiologie oculaire, l'ouvrage aborde les principales pathologies de la discipline. Chaque chapitre présente systématiquement les objectifs pédagogiques nationaux et ceux du Collège des ophtalmologistes universitaires de France avant de développe...