Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados ...

O premiado D.O.M., considerado o 9º melhor do mundo pela lista da revista inglesa Restaurant (The 50 World's Best Restaurants – Edição 2015). No ano anterior, a revista apontou Alex como o melhor chef eleito por seus pares (Chef's Choice Award).

Alex é um dos chefs responsáveis pelo surgimento, evolução e consolidação da gastronomia brasileira nas últimas quatro décadas. Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de co...

As ideias que forjaram a civilização ocidental foram poucas e demoraram doze séculos para se consolidar. Para muitos de nós, esse tempo é muito longo, mas para a história não representa nada! No Ocidente, foco de análise do livro, tudo começou do zero e teve vários fatores que forçaram a delonga histórica. Foram muitas batalhas até que se atingisse a liberdade de se pensar e elaborar o novo conhecimento. Isso foi possível nos séculos XVIII e XIX. Aliás, no final do século XIX, a civilizaçã...

Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados ...

"É lógico?" ensina o que é e como construir um argumento demonstrativo tecnicamente correto, em um texto leve e fluente, que combina preocupação didática com precisão conceitual. Num mundo crescentemente aberto à participação e às diferenças, cada um de nós tem necessidade de argumentar para que as nossas afirmações e as dos nossos interlocutores possam ser examinadas e, conforme o caso, serem aceitas ou recusadas. Destina-se principalmente a professores e alunos do colégio. Mas também pod...

De mãos dadas, vamos juntos realizar a travessia pela vivência profunda num jogo de espelhamentos, identificações e diferenciações. Prometo a você que será um jogo infernal e simultaneamente extasiante, campeado pelo paradoxo, norteado pelo antagonismo, imbuído de ambiguidades. Nesse universo místico, o amor terá ódio junto, o inferno será divino, as coisas serão e não serão. Enfim, aqui não vai ter etiquetas como você quereria, não vai ter gavetas certas das coisas. Tudo estará em constan...

Além de formulações sofisticadas com méis em diferentes estágios de fermentação, o produto virou complemento de molhos para carnes e vinagretes de saladas, ultrapassando os limites de seu consumo tradicional na confeitaria.

O objetivo deste livro é tratar de Deus e se é possível abordá-lo conceitual e rigorosamente através da especulação racional e discursiva, tal como encontramos em renomadas escolas filosóficas. Permanecendo no registro filosófico ocidental, abordaremos a especulação acerca do Divino, do Sagrado, da Transcendência, da Espiritualidade na história do pensamento ocidental. Em suma, de Deus e do homem. Essa façanha iniciar-se-á pela Filosofia da Antiguidade, em especial as filosofias de Platão ...

De mãos dadas, vamos juntos realizar a travessia pela vivência profunda num jogo de espelhamentos, identificações e diferenciações. Prometo a você que será um jogo infernal e simultaneamente extasiante, campeado pelo paradoxo, norteado pelo antagonismo, imbuído de ambiguidades. Nesse universo místico, o amor terá ódio junto, o inferno será divino, as coisas serão e não serão. Enfim, aqui não vai ter etiquetas como você quereria, não vai ter gavetas certas das coisas. Tudo estará em constan...

O ritual de montagem das barracas se repete desde a inauguração do varejão do Ceagesp, em 1979, quando o chef Edinho Engel e seus parceiros de fuzarca da Faculdade de Sociologia da USP frequentavam o lugar em busca da famosa sopa de cebola que era servida para apaziguar comerciantes famintos e jovens boêmios

O livro Justiça ambiental, da igualdade formal à material: realidades a desafiar o Direito Brasileiro propõe-se a desvelar alguns traços da desigualdade encontrados em nossa sociedade, notadamente quanto à imposição histórica dos riscos e dos danos, de modo desproporcional e antidemocrático, a determinados grupos no meio ambiente, riscos e danos oriundos dos tempos coloniais, no caso do Brasil, e desde a construção das sociedades, de modo geral, no mundo. A desigualdade tratada na obra não...