Cet ouvrage est une réédition numérique d’un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d’origine.

A la fin du XIXe siècle, l’exemple d’autres capitales européennes — Londres en particulier — et l’inquiétude des hygiénistes amènent les autorités parisiennes à organiser la collecte des ordures ménagères. Deux arrêtés préfectoraux, du 24 novembre 1883 et du 7 mars 1884, sont pris par Eugène Poubelle. Ces décisions rencontrent des résistances politiques, sociales et culturelles. Alliant la rigueur de l’historien à la vivacité du chroniqueur, Jeanne-Hélène Jugie nous offre, à travers l’anal...

Plus d' un milliard d'hommes sont façonnés par une foi universelle, encadrés spirituellement par une hiérarchie sacerdotale, professant le même Credo, guidés par un pasteur unique, l 'évêque de Rome. Cela leur confère d' évidentes particularités culturelles : ils ne répugnent pas à se laisser conduire et se mé fient des excès du libre arbitre. Au sein même du christianisme, on n'entretient pas les mêmes relations entre hommes, femmes et enfants nés ou à naître, on ne dort pas tout à fait d...

Bordeaux, Bourgogne : deux civilisations qui s’opposent, deux ambitions rivales de produire les meilleurs vins du monde. Quoi de commun entre ce Bourguignon tout en rondeur, et ce Bordelais, grand bourgeois raffi né, sinon leur commune passion pour l’excellence. Pour ressouder cette fracture française, Jean-Robert Pitte mobilise toute l’histoire culturelle et économique des deux vignobles et des sociétés qui les exploitent. Car la qualité a bien une histoire, et n’est pas due au seul terro...

La prodigieuse variété de l’alimentation qui nous est proposée aujourd’hui est le résultat d’une histoire millénaire et d’un élargissement continuel de la provenance des denrées. Déguster son petit déjeuner en France, c’est boire du jus d’oranges qui ont traversé les mers, du café, du thé ou du chocolat qui viennent de la zone intertropicale, des confitures confectionnées, pour les meilleures, avec du sucre de canne. De leur côté, la farine du pain ou des viennoiseries, le beurre et le lai...

Saviez-vous que Napoléon, lors de la campagne d'Égypte, a embarqué avec lui 167 savants chargés d'étudier le pays ? Que c'est un Français, René Caillié, qui a été le premier Occidental à atteindre la ville de Tombouctou et à en faire la description ? Que le légendaire Brazza, en parcourant 1 500 kilomètres dans l'impénétrable forêt congolaise, a défriché le futur empire colonial français ? Ou que, au XIXe siècle, une femme, Alexandra David-Néel, a réussi à atteindre la cité interdite de Lh...

Le vin, sujet éminemment politique, est indissociable de la culture française, que ce soit dans le domaine de la gastronomie, de la littérature ou des confréries. Le vin a généré toute une législation concernant divers aspects comme les appellations d’origine, mais aussi tout un volet répressif. Enfin, le produit de la vigne est intimement lié au catholicisme, que cela concerne la liturgie sacramentelle ou la naissance du monachisme en Bourgogne par exemple.Une question se pose : le...

« N’aurais-je donc vécu toutes ces années que pour me mettre à table ? »Depuis sa plus tendre enfance, Jean-Robert Pitte trouve dans la nourriture une source de bonheur inépuisable.Sa vocation de cuisinier ayant été contrariée, il n’en a pas moins acquis une connaissance encyclopédique de la gastronomie et un goût prononcé pour les « saveurs sublimes ». Convaincu qu’il faut bien manger pour bien vivre, il raconte dans Souvenirs friands les plats qui l’ont l...

Que nous raconte, pour aujourd’hui, le récit biblique du Déluge, de l’Arche et de Noé ? À quelle histoire du salut renvoie ce sauvetage du monde ? Comment le cep de la faute tourne-t-il à la coupe de l’alliance ? En quoi la gloire du divin se révèle-t-elle l’ivresse de l’humain ? Voici la prodigieuse saga, jaillissant des eaux originelles et de la nuit des temps, de la vigne et du vin. C’est en conteur que l’historien et géographe Jean-Robert Pitte nous fait remonter le temps, nous transpo...

C’est à un extraordinaire voyage dans un monde enchanté qu’est invité le lecteur de ce livre. En cent épisodes aussi chaleureux qu’érudits, il aborde des contrées et des sujets d’une infinie variété tant est vaste et divers le monde de la vigne, du vin et des vignerons. De la variété des terroirs à celle des cépages, des méthodes de culture aux modes de vinification, de la mise au point des façons de conserver le précieux liquide à la manière de le boire et de l’accompagner, aux portraits ...

Si la gourmandise est vieille comme le monde, la gastronomie telle que nous la connaissons est un art de vivre qu’il est difficile de faire remonter au-delà du siècle des Lumières. Elle a eu ses inventeurs, ses théoriciens, ses propagateurs et dans cette grande conquête de l’humanité, c’est Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) qui a, de loin, joué le premier rôle. Magistrat issu d’une longue lignée de juristes de Belley (Ain), député, conseiller à la Cour de cassation, poète et essayi...

Les Océaniens nous montrent jusqu'à quel point on peut comprendre la mer. Probablement inégalable, leur intelligence du milieu marin a atteint très tôt dans l'histoire sa plénitude. Dans les foisonnants récits de voyage du XVIIIe siècle, un Polynésien fait l'objet d'une attention particulière: Tupaia. Ce haut personnage a en effet embarqué pendant seize mois avec James Cook lors de son premier voyage autour du monde, à bord de l'Endeavour. Ce passionnant document éclaire d'une façon inédit...