La Argentina que viene y que esperamos estará basada, a tono con el resto del mundo, en una economía circular. Esta economía, hija necesaria del presente, contará con una fuerte base conceptual en lo agropecuario y agroindustrial y tendrá, justamente por ello, un enfoque generalizado en la biología, en las AgTech, en la sustentabilidad y en los bionegocios. Frente a este escenario tan desafiante y también apasionante, serán necesarias muchas habilidades ligadas al conocimiento, a las redes...

El escenarioAnálisis de la cadena de valor y digitalización en el sector agroindustrialEn 2025, cada actor de la nutrición animal (proveedores de materias primas, empresas de nutrición animal y productores agropecuarios) enfrentaba un problema distinto, pero todos estaban afectados por un mismo contexto: la transformación digital aún no había llegado a los procesos de compra y venta en Argentina (octavo país más grande del mundo en superficie). Al seguir manejándose de forma tradicional es...

¿Qué piensa y hace un profesor ?ya sea brasileño o no? al verse por primera vez delante de un grupo de estudiantes «extranjeros» para hablar sobre literatura brasileña? Aparentemente simple, la pregunta que sirve de punto de partida para los ensayos reunidos en este libro abre camino a una serie de otras indagaciones: ¿Quién es el profesor? ¿Cómo planificó él su primera clase? ¿Cuáles son los retos de hablar de la producción literaria de un país que no es el de aquellos estudiantes ?y e...

Este texto aborda algunas de las principales características de la historia del modelo agroindustrial de la Argentina y las consecuencias del cambio abrupto que padeció a partir de los años noventa, bajo el imperativo de la modernización: la aparición y la consolidación de multinacionales, el rol complejo y contradictorio de las instituciones estatales, la modificación en el tipo y en el destino de las exportaciones, los cambios en las formas de producción de los cultivos y la ganadería, e...

La agricultura es una de las actividades más antiguas que ha existido, fundamental para la subsistencia del ser humano. Es determinante en la economía de muchas regiones en el mundo que, como Sinaloa, tienen una larga trayectoria agrícola. Y es en este sentido que el presente trabajo Condicionantes para la expansión arrocera. Sinaloa, un ejemplo del desarrollo agroindustrial y agroalimentario en México: 1944-1990, se suma a la historiografía sobre historia económica de la entidad y de Méxi...

Descubra el fascinante mundo del huevo más allá del cascarón. Este libro revela el enorme potencial de los ovoproductos en polvo —yema, clara y huevo en polvo— como ingredientes versátiles, funcionales y tecnológicamente avanzados para la industria alimentaria. Con un enfoque claro y fundamentado, explora sus propiedades únicas: desde su poder espumante y gelicante, hasta su rol como emulsionante, espesante y colorante natural. Gracias a su altísima calidad nutricional —solo superada por l...

Este libro revela el inmenso potencial de la ibia u oca (Oxalis tuberosa), un tubérculo ancestral andino que, pese a su alto valor nutricional y otras propiedades de su valor agregado, está en riesgo de desaparecer. A través de una rigurosa investigación liderada por la Universidad de La Salle, se explora su cultivo, caracterización fisicoquímica, transformación en harina funcional y su potencial en agroindustria y agroexportación. En un contexto donde la seguridad y soberanía alimentarias...

Este libro presenta un análisis institucional de los derechos de propiedad intelectual, las instituciones políticas y la innovación en el contexto de las regulaciones de variedades de semillas en Argentina. Los autores analizan cómo el mercado mundial de innovación en semillas ha cambiado hacia un sistema global, sostenido por empresas multinacionales, lo que requiere de un marco de definición y cumplimiento estrictos de los derechos de propiedad intelectual. Diversos país...

La Argentina que viene y que esperamos estará basada, a tono con el resto del mundo, en una economía circular. Esta economía, hija necesaria del presente, contará con una fuerte base conceptual en lo agropecuario y agroindustrial y tendrá, justamente por ello, un enfoque generalizado en la biología, en las AgTech, en la sustentabilidad y en los bionegocios. Frente a este escenario tan desafiante y también apasionante, serán necesarias muchas habilidades ligadas al conocimiento, a las redes...

Esta obra aporta lineamientos de gestión con enfoque operativo en fabrica para el desarrollo agroindustrial y, particularmente, para la transformación hortofrutícola mediante agregación de valor a frutas y hortalizas propias del territorio local y regional con miras a su colocación en mercados del orden nacional e internacional. Es un aporte valioso para actores y agentes del sector, en especial pequeños productores, que decidan incursionar en el ámbito de la manufactura de manera individu...

La estructura agraria de Colombia y sus tendencias. / Política agropecuaria y esfuerzos de reforma. / El desempeño del sector de la pequeña agricultura familiar. / Las tendencias institucionales y de política agraria hasta el 2010. / Las consecuencias de la estructura agraria y el patrón de crecimiento agropecuario sobre el ingreso y el bienestar. / Conclusiones, problemas y retos de las políticas actuales.

Esta es la historia del tabaco cubano, cuyo desarollo agrícola e industrial se torció tan habilmente como un Habano en torno a los intereses comerciales extranjeros. Traza el crecimiento decimonónico de una fuerte oligarquía tabacalera, clase campesina, y fuerza obrera urbana asalariada, al lado de una mano de obra esclava y bajo contrata, y examina cómo un prestigioso país manufacturero se transformó en exportador de la hoja. Detrás del cultivo de pobres vegueros se escondía el capital ex...