不只五味，帶給你更多風味組合的創意料理廚房指南！法國材料物理化學專家聯手米其林主廚15種香調、80種常見蔬果食材的氣味因子探索1,500種創新風味搭配！發現新滋味・驚豔推薦（依姓名筆畫順序）「感官是料理檯前接收食物的訊息，感知與思考交融運用，廚師得以做出沁入人心，感動的菜餚。」── 一本書店 Miru「面對浩瀚的料理世界，擁有一本有如羅盤的工具書，總是能讓我們放心地進行一段有趣的廚藝冒險。」── 何俊昕／菜市場Tsai Chi Ya 創辦人「若將廚藝創作分為『承先』和『啟後』兩類，承先是向經典致敬，啟後則是創造經典，這本書可說是希望邁向『啟後』廚師的聖經」── 徐仲／飲食文化研究者「透過科學與化學的角度去看食材組合，你會發現風味搭配是千變萬化的一件事，很多組合看似不可思議，不過都是可以被解釋的！」── 廚師漢克 - Hank Cheng「如果你愛吃，一定要擁有這本書。顛覆對味覺的認知，掌握化學分子吸引味蕾的更多祕密。」──潘瑋翔 Fly／...

我家廚房就是實驗室，每個小廚師都是小小科學家。當麵粉、雞蛋、油、水……遇上物理＋化學，碰！像變魔術一樣，就是一道道好玩又好吃的分子料理。【YouTube 影片】晚安!聯經童書!我們家的睡前故事【10 】我家小廚師的分子料理實驗室趕快動手來試試：‧魔法料理：魔法蛋糕／不用冷凍庫也能做冰淇淋／焦糖火山爆發！‧虹吸氣壓料理：檸檬蛋白霜餅／速成格子鬆餅／四分鐘搞定的巧克力蛋糕‧奇形怪狀的料理：立方體蛋／水果細麵／燴什錦菜魔術方塊／薄荷珍珠汽水‧七彩料理：四季豆真是綠色的？／無色番茄汁／麻糬冰淇淋／馬卡龍‧懶人料理：手作鮮乳酪／洗碗機煮魚／霜凍冰茶球《我家小廚師的分子料理實驗室》由理化教授Raph...

《家有生氣小恐龍》作者溫馨力作只要我調皮搗蛋，媽媽就會特別注意我了嗎？發現孩子行為背後的情感需求麥克斯有九個兄弟姊妹，他們全都身體小小、羽毛黃澄澄的，外表像極了！麥克斯很憂心，媽媽認得出哪一個才是他嗎？覺得調皮搗蛋可能更有「辨識度」的麥克斯，一次次跑進煤炭堆、麵粉袋、油漆桶，把一身黃色羽毛染成不同顏色後，再跑到媽媽面前天真的問：「媽媽，是我！妳認得出我是誰嗎？」媽媽只需要看一眼，總能馬上回答：「我當然認得你，麥克斯，你可是我的孩子呀。」媽媽為什麼每次都能認出麥克斯呢？為什麼麥克斯會這樣向媽媽確認呢？這本溫暖可愛的繪本，展現了孩子沒有安全感、焦慮不安的內心，媽媽一次次以令孩子安心的回答來撫慰。在故事中，相較於獨生的小馬、小家庭的小豬，麥克斯家中有九個兄弟姊妹，媽媽對個別孩子的關注和時間，很可能比較分散。然而，每個孩子希望獲得足夠的關心、被父母瞭解的內在需求卻是相同，所以麥克斯透過調皮搗蛋來贏得媽媽的注意，一次次改變外表後再考媽媽，是想確認自...

《家有生氣小恐龍》作者又一力作說謊讓我們難受會傷害到別人的謊言，更讓我們難過不安盧卡斯在花園踢足球時，不小心把廚房的玻璃打碎了，爸爸氣沖沖地出來詢問，是誰做的？盧卡斯看見憤怒的爸爸，因為太害怕不敢承認，便指向站在旁邊的妹妹，誣賴是妹妹做的。爸爸生氣地處罰妹妹一禮拜都不准吃點心，被冤枉的妹妹急著說明，爸爸卻因為太生氣了聽不下去。盧卡斯一時躲過了爸爸的責罵，但事後他一點也不好受，尤其是點心時間到了，妹妹卻一口也不能吃的時候，他感覺自己真是差勁。在學校一整天，盧卡斯沉重的感覺就像背了頭大象在上課，腦袋也一直想著可憐的妹妹。掙扎了很久，在餐桌上，他決定向爸爸說出真相。說出真相的那一刻，盧卡斯感覺身上的重量漸漸消失，他才終於感受到輕鬆。這則故事，說出孩子在說謊時，那種心裡難受、承受壓力的狀態，以及大人對孩子闖禍時的態度，會影響孩子是否敢於承認錯誤。盧卡斯一開始說謊的原因，是害怕爸爸的情緒、避免可能受罰的結果。但是這個謊，結果卻將這份...

「小孩沒來由生氣時，親子該怎麼共同面對⋯⋯」最佳示範繪本本書獲選波隆那國際兒童書插畫大展！「不行，我說不行就是不行！」這是大人很容易對孩子說的一句話。這句話充滿了管教與制止的意味，但換個角度看，誰說孩子不能用他的方式，來表達不高興、不滿，以及討厭被限制的感覺呢？本書從一個孩子的觀點來詮釋他的生氣怒火、他的生氣情緒，以及他一連串的微妙心情變化與轉折。故事一開始，是孩子又被媽媽教訓了，孩子因而感到身體裡有一股生氣的能量，有一團熊熊燃燒的火好像要噴出來一樣。孩子於是變成了一隻噴火的恐龍，他開始到處搞破壞，把自己關在房間裡，把所有玩具都弄壞⋯⋯恐龍開始噴出許多惡毒的話來發洩生氣的怒火，完全沒辦法冷靜思考，反正，恐龍本來就不會思考！恐龍開始六親不認，連以前最喜歡的泰迪熊、玩具通通都不喜歡了，反正，恐龍本來就沒有朋友！恐龍也不接受安撫，爸媽想抱他也沒辦法，因為，恐龍是很大隻、很強壯的動物，要抱，可沒那麼容易！恐龍也不吃硬的，爸媽這下也生氣地大聲罵他，不過他根本聽不進去，反正，恐龍本來就...

一場近代中國佛教與基督教的相遇與衝突，同時也是中西文化相互碰撞與交流的結果。　　看中國知識分子與西方的神職人員，如何經歷理性與感性的交織互換，從不同角度切入對宗教的剖析與文化的省思。讓人們徹底體會到如果各種文化與宗教之間，如果不能進行更多的對話以促進了解，則宗教之間的對立與衝突、甚至慘烈的戰爭，將會再度成為人類必須面對的共同課題。　　晚明漢語佛學初次與基督宗教相遇，導致了複雜的往來。雲棲袾宏的弟子許大受原先受到基督宗教的吸引，然而隨後又驟然轉向，試圖發動一場反對運動。許大受的著作《佐闢》是當時所有反基督宗教文獻中最具系統性的文本――整合了儒、釋、道，強調「三敎决不容四」，從思想、文化、社會、政治、禮俗等方面評論天主教。　　而徐昌治所編的《聖朝破邪集》，收錄在《佐闢》中，為日本尊經閣文庫中尚存孤本，正是本書研究《聖朝佐闢》所依據的版本。　　中山大學梅謙立教授（Thierry Meynard）及北京大學博士生楊虹帆點校了《佐闢》，對於原文涉及的文獻、人物、事件及概念進...